Ірина Маслова
Редактор Їжа Сьогодні Поїдання раків – те ще випробування. Пояснимо: це ж не просто взяв шматочок і поклав до рота. Це цілий процес, що забирає чимало часу, – відривати їстівні частини, щось діставати руками, щось висмоктувати. Фахівці стверджують, що в раку можна з'їсти практично все. А от як правильно їсти раків – розповість експерт світського і ділового етикету Юлія Юдіна.
Навколо вживання морепродуктів і членистоногих є величезна кількість... ні, не чуток – страхів.
Народжені вони здебільшого казусними сюжетами з відомих фільмів – по-перше, і власне, нашими мінімальними знаннями в сфері етикетних норм – по-друге. Насправді – все не так страшно.
Розглянемо це сьогодні на прикладі вживання раків. Одразу зауважмо: раків, як і інших ракоподібних, вживають як удома, так і в ресторанах. Етикетні норми різні!
Коли раки в ресторані
- У ресторанах, для зручності вживання, раків подають або вже розібраними, або з набором спеціальних приборів.
- У набір найпростіших входять ніж з прорізом, довга виделка, ножиці.
- Починати треба з клішень.
- Клешні по черзі вставляють у проріз вищезгаданого ножа й надламують, щоби була можливість довгою виделкою дістати з клешні м'ясо.
- Далі відділяється хвіст (його називають ще раковою шийкою). Хвіст відділяється або вручну обертовим рухом, або відрізається ножицями. Далі знову-таки за допомогою поданої вилки дістається м'ясо.
- По завершенні трапези – руки обполіскують у чашці з лимонною водою, що подається при сервіровці страви, та витирають додатково поданою серветкою. Зверніть увагу! Не тією серветкою, яку ви сервіруєте на коліна!
- Після треба пройти до туалетної кімнати та помити руки.
Коли раки вдома
- Звісно, в домашніх умовах або на дружніх пікніках – раків дозволено вживати руками.
- У раках, зазвичай, в їжу вживається м'ясо з клішень і хвоста, також смачна ікра, вона розміщується в місці з'єднання хвоста з панциром.
- Але будьте обережні, поїдаючи раків. І намагайтеся не торкатися язиком панцира, це може спричинити неприємні відчуття в ротовій порожнині.
Звертайте увагу на зовнішній вигляд раку. Якщо ви бачите зеленуватий відтінок, або повністю розпрямлений хвіст, знайте, що він помер перед тим, як потрапити в каструлю, – це неприпустимо та призводить до ускладнень зі здоров'ям!
Наступного разу ми розповімо, як правильно їсти манго.
А тут дізнаєтеся, як правильно їсти устриці і як поводитися, якщо вам подали інжир.
Головні теми