Ганна Ковпак
Редакторка Король спецій, знаменитий лікар і афродизіак. Дорогоцінний шафран, ванни з яким любила ще Клеопатра, виготовляють на Херсонщині. А збирають його з крокусів, які цвітуть навіть в листопаді! Про унікальну спецію, щіпка якої на вагу золота – далі в матеріалі.
Фіолетові красені крокуси розпускаються за ніч. Щоб зібрати їх – є кілька годин, поки квітка не відкрилася повністю. Далі з неї відбирають червоні тичинки – це і є найдорожча в світі спеція – шафран.
Віталій Шакало вирощує ці квіти п'ять років. Планував весь урожай експортувати, але бажаючих придбати спецію і в Україні виявилося чимало.
Як використовують шафран
За його словами, багато хто бере спецію для кондитерських виробів, для м'ясних страв, на чай, також беруть ті, у кого проблеми з онкологією, при лікуванні вони також вживають чай з шафраном.
Використовує Віталій шафран і у себе вдома – бабуся готує сир з додаванням шафрану, також діти люблять чай з медом з шафраном.
Лікувальні властивості шафрану
Має барвиста квітка і лікувальні властивості. Докторантка кафедри фармацевтичної хімії Національного фармацевтичного університету Міністерства охорони здоров'я України Ольга Михайленко пише про них дисертацію! Користь рослини вивчає разом з іноземними колегами.
"Ми співпрацюємо з університетами Литви й Тайвані, які також допомагають проводити ці дослідження. Вже у нас є результати дослідження шафрану, як з протираковою дією, протизапальна активність досліджена і антиоксидантна дія", – розповіла Ольга.
Вартість шафрану: чому він такий дорогий
З одного кілограма квіточок можна зібрати лише 12 грамів спеції. Звідси і така висока вартість кожної щіпки. Херсонський шафран коштує від 150 гривень за грам, а ось в Європі ця сума в гривнях може підніматись і до 2000 грн. Саме тому шафран відомий як червоне золото.
Як зберігати крупи і спеції – дивіться відео:
Тим часом ми з'ясували, як правильно зберігати банани: 5 простих порад .
Головні теми