Ірина Павліна
редактор Популярна східна страва з баранини – прекрасна заміна звичному шашлику. Готувати можна на природі на найпростішому грилі, або вдома в духовці.
Люля-кебаб з соусом цацики
Інгредієнти (5-7 порцій):
Соус Цацики:
- Несолодкий йогурт (густий, найкраще – грецький) – 300 г
- Огірок – 1-2 шт.
- Часник – 3-4 зубчики
- Лимон – 0.5 шт.
- Кріп – кілька гілочок
- Кайєнський перець – 0.5 ч.л.
- Сіль, перець
Для люля-кебаба:
- Баранячий фарш – 500-600 г
- Ріпчаста цибуля – 1 маленька цибулина або половина великої
- Паприка – 1 ст.л.
- Зіра (кумін) – 0.5 ч.л.
- Кориця – 0.5 ч.л.
- Імбир – 1 ст.л.
- Часник – 2-3 зубчики
- Кінза – кілька гілочок
- Сіль, чорний перець
- Томати черрі і пита
- Дерев'яні шпажки або тонкі шампури
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ
Рецепт приготування:
- Для соусу огірок натираємо на дрібній тертці, кладемо до миски, додаємо 0.5 ч.л. солі, перемішуємо і залишаємо на 10 хвилин, щоб вийшла вода. Після цього віджимаємо огірок двома паперовими рушниками.
- Часник натираємо на тертці, кріп ріжемо максимально дрібно.
- Змішуємо натертий часник, віджатий огірок і подрібнений кріп з йогуртом, видавлюємо сік лимона і ретельно перемішуємо. Пробуємо на сіль, при необхідності – досолюємо.
- Ми залишаємо соус настоятися в холодильнику протягом кількох годин.
- Готуємо люля-кебаб. Лук і кінзу дрібно нарізаємо. Часник і імбир натираємо на тертці. Додаємо до баранячого фаршу цибулю, часник, імбир, кінзу, зіру, корицю і паприку. При бажанні можна додати ще й кайєнський перець. Солимо і перчимо до смаку.
- Змащуємо руки рослинною олією, ліпимо з фаршу невеликі ковбаски і протикає їх уздовж шпажками.
- Змащуємо грати гриля маслом і обсмажуємо протягом 5-7 хвилин, регулярно перевертаючи.
- Ріжемо піту навпіл, кладемо всередину побільше соусу, кебаба, нарізані черрі і листя кінзи.
Нагадаємо, раніше сайт "Сегодня" писав, як приготувати курячий шашлик з огірковим соусом. Ми також повідомляли, у скільки обійдеться пікнік із шашликом на природі. Крім цього, ми ділилися рецептами маринадів для шашлику.
Дивіться відео, як зробити пристрій для швидкого приготування люля-кебаба:
Головні теми