Куди їхати у серпні

На кого залишити улюбленця

Як зміцнити імунітет

Модні джинси

Тести

Найдорожче

П'ять страв європейської кухні, які неодмінно варто спробувати

Шеф-кухарі склали рейтинг страв, обов'язкових до дегустації

Вплив глобалізації призвів до того, що шведи працюють на французьких кухнях, а італійські кухарі переїжджають до Данії. Через це може скластися враження, що вся європейська кухня однакова.

Щоб розвінчати цей міф, The Guardian попросили зіркових шеф-кухарів з різних країн – деякі з них були нагороджені зірками Мішлен – розповісти про місцеві страви, які, на їхню думку, варто спробувати.

Бельгія: ватерзой (куряча юшка)

Бельгійський ватерзой
Бельгійський ватерзой / Фото: jesseatsandtravels.com

У Фландрії ми робимо ватерзой, ароматну юшку з курки. Спочатку ви варите птицю з морквою, цибулею-пореєм і селерою, щоб вийшов бульйон. Потім виймаєте курку і додаєте заправку, щоб бульйон перетворився на білий соус з невеликою кількістю вершків і свіжою зеленню, потім знову кладете курку і подаєте з картоплею або хлібом.

Читайте також:

Бельгійська кухня сповнена яскравих ароматів і рецептів, які потребують повільного приготування.

Петер Гусенс, шеф-кухар зі Східної Фландрії, володар трьох зірок Мішлен.

Швеція: семла (булочки з кардамоном і кремом)

Булочки семла
Булочки семла / Фото: scandikitchen.co.uk

Зараз все їдять семлу – великі жирні булочки з кардамоном, марципаном і цукром, начинені збитими вершками. Традиційно їх подавали в останній вівторок лютого або першого березня, на Марді Гра. У наші дні люди їдять їх під час Великого посту. Пекарні по всій країні щорічно змагаються за те, чиї булочки є кращими. Я роблю версію, якої навчила мене мама.

Ніклас Екстедт, шведський шеф-кухар і ресторанний менеджер.

Естонія – чорний хліб з маринованим оселедцем

Бутерброд з оселедцем
Бутерброд з оселедцем / Фото: Reddit

Чорний хліб з балтійським оселедцем і вареними яйцями – селянська страва, яку люди зазвичай їдять вдома по неділях. Оселедець маринують з гострим перцем і невеликою кількістю часнику, а потім подають з пікантним, солоним і сильно солодовим хлібом. У підсумку виходить красива страва, яка навіває ностальгію у кожного естонця. Це перше, за чим люди сумують за кордоном.

Орм Оя, шеф-кухарка з Таллінна.

Ірландія: боксті (картопляні млинці)

Картопляні млиці боксті
Картопляні млиці боксті / Фото: povar.ru

Боксті – це напівферментовані картопляні млинці, які можна знайти по всій Ірландії, але я думаю, що вони родом з Кавана, прикордонного регіону. Ви готуєте картоплю і змішуєте її з борошном і приправами, потім залишаєте для дозрівання і сушки на кілька днів або тижнів, поки вона не стане схожою на дуже тверді ньокі, які потім можна нарізати.

Дивіться відео, яку страву завжди замовляють американці:

Перед подачею ви обсмажуєте її в олії і присмачуєте вершковим маслом, якщо хочете. Подаєте з рідкою яєчнею і копченою рибою. Це один з моїх улюблених сніданків.

Кіла Хіггс, шеф кухар з Дубліна, володар зірки Мішлен.

Італія – паста з в'яленою рибою

Паста з тріскою
Паста з тріскою / Фото: italian-riviera.com

Калабрія славиться в'яленої тріскою, яку зазвичай готують з макаронами. Ви замочуєте рибу в воді на три дні, потім нарізаєте її і додаєте каперси, оливкову олію і цедру лимона. Це типова страва для вечері напередодні Різдва. Вся підготовка риби – це свого роду ритуал. Мені завжди подобалось, як це робив мій дід, а не бабуся, яка зазвичай відповідала за кухню. Час від часу я додавав рибу в меню, зокрема, із зіті (короткої пастою) і ндуєю (гострою калабрійською ковбасою).

Ентоні Дженовезе, шеф-кухар римського ресторану IL Pagliaccio.

Нагадаємо, інженер Tesla створив геометричні шоколадні чіпси, а KFC відмовилися від історичного слогана.

Реклама
Найважливіші та найцікавіші новини завжди під рукою
Life Сьогоднi в telegram-каналi Пiдпишись на RSS-канал Life Сьогоднi на Google News
Реклама
Гороскоп
Твій гороскоп на Сьогодні
Читати гороскоп
Just do it
Корисна порада на Сьогодні
Їсти ягоди щодня
Чому це важливо?
Лайфхак дня
Як бюджетно оновити гардероб
Хакнути
Сольник зірки
DOROFEEVA
31 липня / 20:00
5 головних концертів липня
Чи гідний сервіс на відпочинку в Україні?
Дізнатися більше про відпочинок
Спецпроект
Календар лайфхаків на літо
Липень
Лайфхаки за календарем
Гороскоп
Твій гороскоп на тиждень
25 - 31 липня
Читати гороскоп
Найдорожчий спецтопік
Дорожче просто не знайдеш
Оренда VIP-яхти — ₴27 000/година
За що такі гроші?
тест
Чи зможеш відрізнити дизайнерський одяг від речей з ринку?
Спробувати
Де купатися
Топ пляжів недалеко від Києва
Хочу дізнатися!

Натискаючи на кнопку «Прийняти» або продовжуючи користуватися сайтом, ви погоджуєтеся з правилами використання файлів cookie.

Прийняти