Ірина Маслова
Редактор Їжа Сьогодні Те, що ми їмо в на Новий рік, не обов'язково має бути шкідливим. Наприклад, у нашому улюбленому олів'є може бути домашній майонез, а це вже непогано для фігури. Або можна вписати в новорічне меню максимально багато смачних і корисних страв. Тоді не доведеться картати себе за нестримний апетит і звинувачувати в переїданні. Дієтолог Лора Філіппова пропонує ідеї святкового столу.
Унікальність цього меню полягає в тому, що в ньому пораховані калорії, що містяться в кожній страві.
Помідори, фаршировані гуакамоле з креветками (100 г – 75 кКал)
Інгредієнти
- 10-15 коктейльних помідорів (середнього розміру)
- хвости тигрових креветок (за кількістю помідорів)
- 2-3 авокадо м'яких
- сік дольки лимона
- 1-2 зубчики часнику
- 1 ст. л. – оливкова олія для смаження
- сіль, спеції за смаком
Спосіб приготування
- У помитих помідорів зрізаємо верхівку, акуратно вирізаємо вміст.
- Авокадо подрібнюємо в пюре і дрібними шматочками ріжемо в пюре те, що вирізали з помідора. Солимо і скроплюємо соком лимона, щоб авокадо не потемнів.
- Фаршируємо помідори отриманим пюре.
- Хвости креветок обсмажуємо на олії з часником 2-3 хвилини.
- На кожен помідор зверху викладаємо креветку.
Олів'є-лайт із червоною рибою (100 г – 115 кКал)
Інгредієнти
- 300 г – с/с червона риба
- 1 середня морквина
- 2-3 середні картоплини
- 15 шт. – яйця перепелині, або 4 шт. – курячі
- 150-200 г – зелений горошок заморожений
- 2-3 середніх свіжих огірка
- імбир маринований (2-3 листка)
- густа сметана 20%
- гірчиця ротісер (можна і звичайну)
- сухий імбир, сіль, перець
Спосіб приготування
- Відварюємо овочі та окремо яйця (2 хвилини). Охолоджуємо і чистимо.
- Нарізаємо рибу та овочі однаковими шматочками, яйця – на четвертинки.
- Заливаємо окропом зелений горошок, потім зливаємо.
- Усі інгредієнти змішуємо.
- Дуже дрібно ріжемо маринований імбир і додаємо в салат.
- Заправляємо соусом і даємо трохи настоятися.
Соус для заправки
Змішуємо сметану з гірчицею в приблизній пропорції 1:5 (куштуйте), додаємо сухий імбир, сіль і перець.
Запечене стегно індички з гарбузом (100 г – 120 кКал)
Інгредієнти
- 800 г – м'ясо стегна індичка (без кістки і без шкірки)
- 1000 г – гарбуз
- 120 г – вершкове масло
- 4 зубчики часнику
- 30 г – імбир свіжий
- 5 г – чебрець свіжий
- перець, сіль за смаком
Спосіб приготування
- Натріть м'ясо сіллю і перцем із усіх боків. Застелите пергаментом велику форму або деко. На пергамент покладіть чебрець і зверху індичку.
- Гарбуз розріжте, видаліть насіння і почистіть. Наріжте великими шматками завтовшки приблизно 3 см. Посоліть і поперчіть гарбуз, викладіть навколо індички.
- Очистіть і дрібно наріжте імбир і часник. Вершкове масло розтопити і збити блендером з часником та імбиром до однорідності
- Полийте соусом м'ясо та гарбуз.
- Піч розігрійте до 180 °С. Запікайте 1 годину (за 30-40 хвилин м'ясо і гарбуз перевернути).
- Подавайте страву гарячою.
Різото із сиром дор блю і грушею (100 г – 110 кКал)
Інгредієнти
- 150 г – рис арборіо
- 2 солодкі груші (сорт конференц)
- 50 г – цибуля-порей
- 50 мл – біле сухе вино
- 1/2 ст. л. – вершкове масло
- 70 г – сир дор блю
- 500 мл – овочевий бульйон
- 20 г – петрушка
Спосіб приготування
- У груші видалити серединку і нарізати невеликими скибочками.
- Цибулю нашаткувати.
- У сковороді з товстим дном розігріти масло, обсмажити цибулю 2-3 хв, додати скибочки однієї груші, помішуючи обсмажити 2 хв.
- Всипати промитий рис, перемішати, влити вино і випарувати його.
- Поступово ополоник за ополоником додавати бульйон. Різото варимо 18-20 хв., постійно помішуючи і додаючи бульйон.
- Сир нарізати шматочками, додати в різото, потім скибочки другої груші, через 2 хв додати петрушку.
Панакота лайт (100 г – 108 кКал)
Інгредієнти
- 200 г – м'якого сиру 5%
- 1 ст. л. – агар-агар (в крайньому разі – желатин)
- 100 г – вершки 10%
- 1 ст. л. – згущене молоко
- 200 г – ягоди
Спосіб приготування
- Блендером дуже добре збиваємо сир до пастоподібної консистенції.
- Додаємо згущене молоко, 1 ст. л., збиваємо.
- Потім додаємо вершки і збиваємо.
- Агар-агар розчиняємо в невеликій кількості теплої води, додаємо в масу та знову збиваємо. Треба отримати консистенцію рідкої сметани.
- На дно плоских креманок викладаємо ягоди (можна заморожені), зверху додаємо масу.
- Накриваємо харчовою плівкою і ставимо в холодильник на ніч.
Тут знайдете 10 новорічних страв для вегетаріанців.
Головні теми