Корисний осінній салат з гарбуза, кіноа і зелені

"Ситний, смачний і корисний салат. Можна подати як гарнір або як самостійну страву. Відмінно підійде в якості обіду з доповненням білкової страви", – написала Світлана Фус в своєму Instagram.

Салат з гарбуза, кіноа і шпинату

Складові:

• 100 г кіноа
• 200 мл води
• 250 г гарбуза
• 1 упаковка свіжого шпинату
• 1 жменя кедрових горіхів
• 50 г пармезану

Для заправки:

• 1 ст.л. оливкової олії
• 1 ст.л. лимонного соку
• 1 ч.л. рідкого меду
• сіль, перець – за смаком
• 1 ч.л. бальзамічного оцту

Рецепт приготування:

1. Гарбуз почистити, розрізати на шматки і запекти в добре розігрітій духовці при 200С впродовж 25-30 хвилин.
2. Кіноа відварити відповідно до інструкції на упаковці, попередньо замочивши.
3. Обсмажити на сухій сковороді кедрові горіхи.
4. Листя шпинату помити, просушити.
5. Для заправки вичавити сік з половинки лимона, додати оливкову олію, мед, сіль, перець. Перемішати.
6. Змішати листя шпинату, гарбуз, нарізаний кубиками, і кіноа. Додати смажені горіхи і пармезан (або будь-який твердий сир). Заправити салат і прикрасити бальзамічним соусом.

Нагадаємо, раніше ми ділилися секретами приготування теплих салатів від Джеймі Олівера. Сайт "Сегодня" такоже писав, як приготувати швидкі і корисні салати з гарбуза.

Дивіться відео, як приготувати корисний соус для салату: