Лазанья з соусом болоньєзе: рецепт дня

Лазанья з фаршем і сиром

Болоньєзе – це італійський соус з м'ясного фаршу, панчетти, овочів, м'ясного бульйону, вина і молока. Найчастіше його подають разом зі спагеті або пенне, а також використовують як начинку для лазаньї.

Дивіться відео, як вибрати якісний фарш:

Деокупація півдня країни – як українські військові відвойовують території

Заборона на пересування країною для військовозобов'язаних – всі деталі

Ракетні удари по мирних українськиих містах - липень 2022

Ядерний тероризм Росії

Тісто для лазаньї готується з тієї ж муки, що і для макаронів. Цю муку роблять виключно з твердих сортів пшениці.

Читайте також:

Лазанья болоньєзе

Час приготування:

• 1 година

Калорійність:

• 196 ккал на 100 г

Інгредієнти:

Для тесту:

• Борошно – 650 г
• Семола – 0,5 склянки
• Молоко – 250 г
• Яйце – 1 шт.
• Сіль – щіпка

Для фаршу:

• Яловичина – 400 г
• Свинина – 400 г
• Цибуля – 2 шт.
• Морква – 2 шт.
• Селера стеблова – 4 шт.
• Червоне сухе вино – 0,5 л
• Томатний сік – 0,5 л

Для соусу бешамель:

• Ріпчаста цибуля – 0,5 шт.
• Молоко – 0,5 ст.
• Бульйон курячий – 0,5 ст.
• Лавровий лист – 1 шт.
• Борошно – 1 ст. л.
• Масло вершкове – 1 ст. л.
• Сіль за смаком
• Запашний перець – щіпка
• Сир пармезан – 300 г

Спосіб приготування:

1. Приготуйте тісто для лазаньї. Для цього змішайте всі інгредієнти і ретельно вимісіть тісто, щоб воно було еластичним і дуже тонким (не менше 3 мм). Розкачане тісто розріжте на однакові квадрати і відваріть в підсоленій воді з додаванням оливкової олії протягом 5 хвилин. Потім шматочки обсушіть.
2. Якщо пасту ви купили в супермаркеті, уважно прочитайте інструкцію: не всі виробники рекомендують тісто попередньо відварювати.
3. Приготуйте соус бешамель. Для цього цибулю залийте молоком і бульйоном, додайте лавровий лист і через 15 хвилин процідіть. Борошно спассеруйте на вершковому маслі, влийте в нього проціджену суміш, доведіть до кипіння. Варіть на повільному вогні 20 хвилин і ще раз процідіть.
4. Підготовлене м'ясо перекрутіть на м'ясорубці, підсмажте на розігрітій олії. Додайте дрібно нарізані цибулю, моркву і селеру. Влийте вино і томатний сік і тушкуйте, поки соус не загусне.
5. Тепер у вогнетривкий посуд, змащений маслом, викладайте шари: тісто, соус бешамель, м'ясний фарш, тертий сир. І так далі. Класичним вважається блюдо з шістьма шарами.

На замітку

• Іноді перед черговим шаром кладуть пару шматочків вершкового масла;
• Деяка лазіння має відверто зелений колір, тому що в тісті присутній шпинат.

Нагадаємо, раніше ми розповідали, як приготувати тісто для лазаньї в домашніх умовах . "Сьогодні" також ділилися рецептом класичного соусу бешамель для лазаньї .