Ирина Павлина
редактор Для многих из нас картофель составляет если не основную, то по крайней мере внушительную часть рациона. Мы готовим его очень часто самыми разными способами, но все ли знают, как делать это правильно?
- При чистке картофеля нужно срезать очень тонкий слой, так как под его кожурой находится наибольшее количество питательных веществ (картофель богат минеральными веществами, в основном калием, фосфором, магнием и в меньшей мере – натрием и железом, содержит микроэлементы – кремний, бром, йод, марганец, алюминий, цинк; богат витаминами, особенно С).
- Молодой картофель будет легче чиститься, если положить его ненадолго сначала в горячую воду, а потом в холодную или можно 15-20 минут подержать его в холодной подсоленной воде.
- Из белого картофеля лучше всего готовить пюре, из желтого – суп, а розовый – жарить.
- Картофель следует варить в небольшом количестве воды, не более половины от объема клубней, а еще лучше на пару, тогда он теряет меньше витаминов.
- Чтобы картофель не разваривался, можно при варке добавить в воду 1-2 ложки капустного или огуречного рассола.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
- Чтобы картофель получился более вкусным, рекомендуется при его варке добавлять в кастрюлю несколько разрезанных пополам долек чеснока, это особенно актуально для приготовления пюре. Также подойдет лавровый лист и любые другие пряности на ваше усмотрение.
- Картофель жарят на сильно разогретой сковороде и солят его, когда ломтики подрумянятся со всех сторон. Если посолить картофель до того, как образуется корочка, сок из него вытечет, смешается с жиром, ломтики потеряют форму, цвет и вкус.
- Жареная картошка хорошо подрумянится, если ее предварительно слегка посыпать мукой.
- Картофельные котлеты будут пышными, если в них положить немного соды.
- Чтобы тертый картофель, из которого будут готовиться оладьи, не потемнел, нужно влить в него немного горячего молока.
Напомним, ранее сайт "Сегодня" делился рецептом фаршированного картофеля с сыром, беконом и сметаной в духовке. Мы также рассказывали, как приготовить вкусную пиццу из картофельного теста.
Смотрите видео, как приготовить вкусный картофель с "секретом":
Главные темы