Як приготувати олів'є на Новий рік: ТОП-5 рецептів

Олів'є – один з найпопулярніших салатів . Він вважається святковим і традиційним новорічним.

Дивіться відео, в чому секрет салату олів'є:

Незмінними компонентами олів'є можна назвати яйця, картоплю, зелений горошок і майонез, інші інгредієнти можуть варіюватися до безкінечності.

Читайте також:

Оселедець під шубою: історія і секрети приготування новорічного салату

Олів'є: традиційний рецепт з ковбасою

Олів'є на Новий рік / Фото: Depositphotos

Час приготування:

• 1.5 години

Інгредієнти:

• 3 картоплини середнього розміру
• 3-4 морквини
• 4-5 яєць
• 350 г шинки або докторської ковбаси
• 450 г консервованого зеленого горошку
• 5-6 солоних огірків
• 5 стеблин зеленої цибулі
• 1 пучок кропу
• 250 г майонезу (бажано домашнього)
• Сіль, чорний мелений перець

Спосіб приготування:

1. Картоплю і моркву вимити щіткою і відварити в підсоленій воді до готовності. Яйця відварити окремо. Очистіть і наріжте кубиками зі стороною 5 мм. Такими ж кубиками наріжте шинку.
2. Змішайте всі інгредієнти в салатник, додайте дрібно нарізану зелену цибулю і кріп. Приправте чорним перцем, заправте майонезом і поставте в холодильник.
3. Якщо солоні огірки з великим насінням – видаліть їх. Потім наріжте кубиками такого ж розміру. Складіть в окремий контейнер. Злийте рідину з горошку, горошок перекладіть в окремий контейнер.
4. Перед подачею на стіл додайте в салат солоні огірки і зелений горошок. Ще раз перемішайте салат, спробуйте і за необхідності додайте сіль і чорний перець.

Олів'є з креветками

Олів'є з креветками / Фото: Depositphotos

Час приготування:

• 1 година

Інгредієнти:

• 200 г варених очищених креветок
• 3 середніх картоплини
• 1 велика морква
• 3 яйця
• 2 мариновані огірки
• 100 г горошку
• 150 г домашнього майонезу
• Сіль за смаком

Спосіб приготування:

1. Невеликі креветки залиште цілком, а великі поріжте.
2. Картоплю і моркву відваріть в шкірці, причому моркву краще варити в окремій ємності, додавши при готуванні у воду дрібку цукру – так буде смачніше.
3. Картоплю і круто зварені яйця після варіння краще відразу опустити в холодну воду, щоб було легше їх чистити.
4. Картопля, морква, огірки, очищене яблуко дрібно поріжте і покладіть в салатник разом з креветками.
5. Яйця потрібно очистити і натерти на крупній тертці.
6. Трохи посоліть і заправте майонезом. При подачі на стіл прикрасьте зеленню.

Олів'є з куркою і свіжими огірками

Олів'є зі свіжими огірками / Фото: Depositphotos

Час приготування:

• 1.5 години

Інгредієнти:

• 2 курячих філе (можна взяти філе стегон)
• 3 шт. картоплі
• 3 яйця
• 1 морква
• 250 г замороженого горошку
• 2-3 свіжих огірки
• Майонез – за смаком
• Сіль, перець – за смаком

Спосіб приготування:

1. Відваріть в шкірці картоплю і моркву, остудіть і почистіть.
2. Зелений горошок відварити в підсоленій воді до м'якості. Це займе приблизно 5 хвилин від моменту закипання.
3. Яйця відварити круто, остудити і почистити.
4. Куряче філе помийте і відваріть у підсоленій воді протягом 30-40 хвилин. Остудіть.
5. Всі інгредієнти наріжте кубиками.
6. Додайте зелений горошок і заправте майонезом. Посоліть і поперчіть за смаком.

Справжній салат олів'є: класичний рецепт

Олів'є з раковими шийками / Фото: Depositphotos

Час приготування:

• 1 година

Інгредієнти

• 200 г перепілки
• 240 г ракових шийок
• 120 г вареної картоплі
• 60 г вареної моркви
• 100 г горошку
• 100 г солоних огірків
• 40 г подрібнених каперсів
• 140 г домашнього майонезу
• 8 перепелиних яєць
• Трюфельна олія – на смак
• Сіль за смаком

Для майонезу:

• 800 г рослинного масла
• 1 жовток
• 7 г білого оцту
• 80 г дижонсько гірчиці
• 8 г солі
• 40 г цукру

Спосіб приготування:

1. Перепілку запечіть із сіллю і перцем в духовці до готовності. Остудіть і розберіть на філе.
2. Всі нарізані овочі змішайте з м'ясом, раковими шийками і заправте домашнім майонезом.
3. У глибоку тарілку викладіть готовий салат. Прикрасьте половинками варених перепелиних яєць і раковими шийками. Злегка капніть на салат трюфельної олії.
4. Щоб приготувати домашній майонез, збийте жовток, додайте гірчицю, рослинну олію, оцет, сіль і цукор. Все ретельно перемішайте.

Олів'є з яловичиною

Олів'є з мясом / Фото: Depositphotos

Час приготування:

• 30 хвилин

Інгредієнти:

• 250 г вареної яловичини (тазостегнова частина)
• 150 г вареної картоплі
• 150 г вареної моркви
• 150 г консервованого зеленого горошку
• 150 г солоних огірків
• 4 зварених круто яйця
• 75 г майонезу
• 75 г сметани жирністю від 10%
• 5-7 г російської гірчиці
• 10 г свіжої пряної зелені
• Сіль, мелений чорний перець

Спосіб приготування:

1. Яловичину, картоплю, моркву, солоні огірки і яйця наріжте дрібними кубиками (розміром приблизно з горошину).
2. Змішайте в одній мисці і додайте зелений горошок.
3. Перемішайте, посоліть, поперчіть і заправте сумішшю з майонезу, сметани і гірчиці. При подачі прикрасьте зеленню.

Нагадаємо, раніше ми розповідали, як приготувати олів'є з куркою . "Сьогодні" також ділилися рецептом олів'є з авокадо від Аніти Луценко .