Як приготувати смачний хумус: 5 рецептів східної закуски

Хумус – традиційна близькосхідна закуска. Декілька років тому ця закуска, разом зі смачним кускусом, стала вкрай популярною у нас. І не тільки серед вегетаріанців. Хумус готують із вареного нуту (турецького гороху), додають оливкову олію, сік лимона, тхіну (паста з кунжуту) й інші спеції. Хумус – це не тільки ситно, а й корисно. Усе діло в клітчатці, яка міститься в нуті. Це ще хороше джерело вітамінів груп В, заліза, міді, магнію, цинкту та фосфору. Приготуйте та переконайтеся самі.

Класичний хумус

Хумус з гороху нут

Цей простий і смачний класичний рецепт – швидкий спосіб приготування кремового хумусу без використання висушених бобів або очищення їх від шкірки. У хумусі міститься велика кількість клітковини, білків і корисних жирів.

Деокупація півдня країни – як українські військові відвойовують території

Заборона на пересування країною для військовозобов'язаних – всі деталі

Ракетні удари по мирних українськиих містах - липень 2022

Ядерний тероризм Росії

Час приготування:

• 45 хвилин

Складові:

• 1 1/2 чашки промитого і висушеного консервованого нуту;
• 1 зубчик часнику, подрібнений;
• 1/2 чайної ложки кмину;
• 1/2 чайної ложки солі;
• 1/4 склянки свіжого лимонного соку (близько 2 лимонів);
• 2 столові ложки води;
• 1/4 склянки тхіни;
• 1/4 склянки оливкової олії;
• додаткові оливкова олія, насіння кунжуту, цілий нут, нарізана петрушка для прикраси (за бажанням).

Спосіб приготування:

1. Додайте нут, часник, кмин і сіль у кухонний комбайн. Подрібніть.
2. Поступово додавайте лимонний сік, а потім воду, поки працює кухонний комбайн.
3. Додайте тхіну та продовжуйте подрібнювати.
4. Потім додайте оливкову олію.
5. Охолодіть 30 хвилин.
6. Прикрасьте оливковою олією, цілим нутом, насінням кунжуту і нарізаною петрушкою. Подавайте.

Читайте також:

5 корисних горіхів: які можна їсти, а кому від них краще відмовитися

Хумус із печеного буряка

Буряковий хумус

Цей рецепт з фетою, лимоном і печеним буряком порадує вас не тільки своїм смаком (і яскравим зовнішнім виглядом), а й стане прекрасною закускою для тих, хто дотримується здорового способу життя.

Час приготування:

• 2 години

Складові:

• 1/2 склянки подрібненого буряка (2 середніх буряка без листя і стебел);
• 3 столові ложки оливкової олії;
• 450 г консервованого нуту;
• 1/4 склянки сиру фета;
• 1 ч. л. часнику подрібненого;
• 2 ст. л. лимонної цедри;
• 2 ст. л. лимонного соку або за смаком;
• по 1 дрібці кайєнського перцю, солі, чорного перцю;
• лаваш.

Спосіб приготування:

1. Розігрійте духовку до 220° С. Змастіть посуд для запікання буряка олією.
2. Помістіть буряк у форму для запікання і збризніть його 1 столовою ложкою оливкової олії. Обгорніть форму алюмінієвою фольгою і запікайте 45-60 хвилин або доти, доки буряк не стане досить м'яким. Дістаньте буряк і повністю остудіть його.
3. Як тільки буряк охолоне, акуратно видаліть шкірку, а потім розріжте буряк навпіл.
4. Використовуючи кухонний комбайн, змішайте нут, підготовлений буряк, сир фета, часник, 2 столові ложки оливкової олії, лимонну цедру, лимонний сік, кайєнський перець, сіль і чорний перець до досягнення бажаної консистенції.
5. Подавайте готовий хумус із чіпсами, різноманітними овочами або лавашем.

Читайте також:

Чому коренеплоди корисні та необхідні в нашому раціоні

Хумус із авокадо

Хумус з авокадо і нутом

Якщо ви готуєте хумус заздалегідь, покрийте поверхню страви харчовою плівкою перед тим, як накрити її кришкою і поставити в холодильник, щоб суміш не стала коричневою зверху (через авокадо).

Час приготування:

• 15 хвилин

Складові:

• 1/2 великого стиглого авокадо;
• 450 г консервованого нуту;
• 1/3 склянки тхіни;
• 1/4 склянки плюс 1 столова ложка свіжого соку лайма;
• 1 зубчик часнику, дрібно тертий;
• 3/4 чайної ложки солі;
• дрібка меленого перцю;
• 1/4 чайної ложки меленого кмину;
• 1 склянка листя кінзи зі стеблами;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• підсмажене насіння гарбуза.

Спосіб приготування:

1. Подрібніть у кухонному комбайні авокадо, нут, тахіні, сік лайма, часник, сіль, перець, кмин і кінзу до однорідності, близько 1 хвилини. Змішуючи, додавайте 2 ст. л. олії.
2. Подрібнюйте доти, поки хумус не стане дуже легким і кремовим.
3. Перекладіть хумус у невелику миску. Посипте насінням гарбуза, кінзою і побризкайте олією.

Ранч-хумус із грецьким йогуртом

Хумус з йогуртом

Цей рецепт поєднує в собі два смаки – соус Ранч і хумус. За допомогою цього рецепта ви зможете приготувати закуску, в яку ваші діти з радістю занурюватимуть овочеві палички.

Час приготування:

• 5 хвилин

Складові:

• хумус, приготований за класичним рецептом, вказаним вище;
• 1/2 склянки простого грецького йогурту;
• 2 столові ложки знежиреного молока;
• 1/4 чайної ложки сушеної цибулі;
• 1/4 чайної ложки сушеного кропу;
• 1/2 чайної ложки сушеного часнику;
• 1/2 чайної ложки сушеної петрушки.

Спосіб приготування:

1. Змішайте всі інгредієнти в маленькій мисці.
2. Подавайте разом із улюбленими овочами та чипсами.

Хумус із оливок каламата

Хумус з маслинами / Фото: Pexels

Для приготування цього рецепту тахіна не знадобиться. Лише п'ять хвилин – і страва готова! Оливки каламата ви можете легко замінити чорними. Просто майте на увазі, каламата ароматніші за інші сорти.

Час приготування:

• 5 хвилин

Складові:

• 1 бляшанка консервованого нуту;
• 1/2 склянки маслин каламата, змочених і висушених;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 1 чайна ложка лимонного соку;
• 2 зубчики часнику;
• 1 чайна ложка кмину;
• 1 чайна ложка петрушки;
• 1 чайна ложка чорного перцю;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Подрібніть всі інгредієнти в кухонному комбайні до кремової консистенції, поступово доливаючи рідину з бляшанки з нутом.
2. Подавайте з теплими мінілавашами або чипсами.

Тут дізнаєтеся, як приготувати ніжну рикоту вдома.