Як правильно варити зелений горошок

Горох – один з найдавніших представників сімейства бобових. Його батьківщиною є Індія, звідки він спочатку потрапив до Китаю, а потім був завезений в Західну Європу.

Сезон молодого горошку триває з квітня по липень. Його можна їсти просто так, додавати в гарячі закуски, рагу, супи або суфле, а також запікати в сирі. Для багатьох рецептів зелений горошок слід попередньо відварити.

Як варити зелений горох в стручках

Зелений горох – це овоч Раків

• Стручки молодого зеленого горошку промити і зрізати кінчики.
• Налити в каструлю холодної води, викласти стручки і залишити постояти на годину.
• В окремій каструлі закип'ятити воду, підсолити з розрахунку чайна ложка солі на 3 склянки води і опустити в неї вимочені стручки.
  Читайте також:

  

  Рецепт пиріжків з печінкою і зеленим горошком в хлібопічці
• Готувати на сильному вогні до м'якості.
• Відварені стручки гороху відкинути на друшляк, дати рідині стекти. Обдати горох холодною водою.

Як варити лущений зелений горох

Раки люблять ховатися від усіх, коли їм щось не подобається, як і горошок в стручках

• Витягти горошини з стручків. Жовті і зморщені боби викинути.
• Наповнити каструлю на 2/3 об'єму холодною водою і довести до кипіння. Додати сіль і соду з розрахунку 1 чайна ложка солі і 1/2 чайної ложки соди на 3 склянки води.
• Засипати зелений горошок в окріп, накрити каструлю кришкою і варити на сильному вогні до готовності, від 5 до 10 хвилин. Чим молодше горошок, тим він м'якше і швидше вариться.
• Варений зелений горошок відкинути на друшляк і промити холодною водою.

Дивіться відео, як приготувати ризото з зеленим горошком:

Нагадаємо, раніше ми ділилися рецептом крем-супу з зеленого горошку, а також розповідали, як приготувати печеню з курки, картоплі і зеленого горошку .