Риба та картопля фрі за 10 хвилин: швидкий рецепт традиційної англійської страви від Гордона Рамзі

Риба та картопля фрі – найпопулярніша англійська страва ще з часів королеви Вікторії. Це смажена в клярі біла риба, найчастіше тріска, яка подається разом з картоплею.

Гордон Рамзі, відомий британський шеф-кухар, поділився своєю версією риби та картоплі фрі. Він смажить рибу цілком, а картоплю ріже дуже тонко. Крім цього, він рекомендує доповнити страву соусом тартар.

Риба та картопля фрі від Гордона Рамзі

Деокупація півдня країни – як українські військові відвойовують території

Заборона на пересування країною для військовозобов'язаних – всі деталі

Ракетні удари по мирних українськиих містах - липень 2022

Ядерний тероризм Росії

Риба і картопля фрі: рецепт з фото

Час приготування:

• 10 хвилин

Калорійність:

• 451 ккал на порцію

Інгредієнти:

• 120 г борошна з розпушувачем + для панірування
• 175 г білої риби (наприклад, тріски)
• 1 середній яєчний білок
• 160 мл (1/2 склянки або трохи менше половини пляшки) світлого пива
• 1 велика очищена воскова картопля
• Соняшникова олія
• Сіль
• 2 ч.л. порошку карі
• 1 ч.л. розпушувача

Читайте також:

Як смачно приготувати тріску на овочевій подушці

Для соусу тартар:

• 1 ст.л. нарізаних корнішонів
• 50 г крем-фреш
• 200 г майонезу
• 3/4 нарізаної кубиками цибулі-шалот
• Лимонний сік (близько 1 ч.л.)
• Гострий соус – за бажанням

Дивіться відео, чому Гордон Рамзі став втрачати підписників:

Спосіб приготування:

1. Налийте олію в сковороду для смаження і розігрійте на середньому або сильному вогні.
2. У мисці перемішайте борошно, розпушувач, 1 ч.л. порошку карі і пиво. Потім збийте яєчні білки до утворення жорстких піків і додайте в тісто (якщо суміш занадто густа, додайте води).
3. Додайте чайну ложку карі-порошку в борошно.
4. Приправте рибу сіллю, потім обваляйте в борошні. Струсіть надлишки і умочіть тріску в тісто. Переконайтеся, що риба повністю покрита кляром, і змастіть її олією.
5. Обсмажте рибу з двох боків до золотистої скоринки. Це займе 3-3 1/2 хвилини. Перекладіть її на тарілку, застелену паперовим рушником, і поставте в теплу духовку.
6. Наріжте картоплю тонкими брусочками (чим тонше шматочки, тим швидше вони приготуються). Потім промокніть паперовим рушником, щоб видалити зайву вологу.
7. Налийте свіжу олію в сковороду і обсмажте на сильному вогні. Як тільки картопля підрум'яниться, перекладіть її на паперовий рушник і посоліть.
8. Перемішайте всі інгредієнти для соусу тартар. За бажанням додайте сіль за смаком і гострий соус.

Як подавати страву

Дістаньте рибу з духовки і подавайте разом зі смаженою картоплею і соусом.

Нагадаємо, раніше ми ділилися рецептом вівсянки з корицею від Гордона Рамзі, а також розповідали, як зробити ризото з грибами за його рецептом.