Ірина Маслова
Редактор Їжа Сьогодні У холодну пору року важливо знати, як підтримувати свій організм і перебудовувати раціон. Адже в холодний період нам потрібне особливе харчування. Дедалі частіше дієтологи радять скоротити кількість кави, замінивши її цикорієм. Цикорій – це середземноморська рослина. Воно має велику кількість корисних властивостей і може позитивно впливати на здоров'я людини. Важливо знати, чим корисний цей суперфуд для нас, а також враховувати і те, що комусь цикорій протипоказаний. Нутриціолог, консультант з питань дієтології та управління здоров'ям Віра Паламар, розповіла про це докладніше.
"У їжу листя цикорію можна вживати як листя салату, а коріння – варити і вживати як коренеплід. Цикорій також використовується як спеції під час приготування їжі та напоїв для додання смаку. Проте найпопулярнішим виробом з цикорію є напій, що за кольором та смаком нагадує каву. Сьогодні, коли справжня кава продається майже на кожному кроці, популярність цикорію досить висока і продовжує зростати. Розберімося в основних причинах його популярності та чи варто додавати цикорій до свого раціону", – каже Віра Паламар.
Навіщо нам потрібен цикорій?
1. Щоб знизити поганий холестерин
Корінь цикорію містить високий рівень особливого виду неперетравлюваної розчинної клітковини – інулін. Інулін цикорію не засвоюється і може використовуватися для заміни жиру або цукру в деяких продуктах харчування. Це може сприяти зниженню калорійності їжі. Інулін вважається пребіотиком, а це означає, що він може сприяти зростанню корисних бактерій (пробіотиків) у кишечнику. Це важливо, бо поліпшення здоров'я кишечника пов'язане зі здоров'ям всього організму: від підвищення імунітету, поліпшення роботи мозку, здоров'я системи травлення і навіть корекції маси тіла.
Ще однією корисною особливістю введення інуліну в раціон харчування є його здатність знижувати рівень шкідливого холестерину. У людей з проблемами високого цукру крові, зокрема при діабету другого типу, додавання інуліну в раціон може допомогти значно поліпшити його рівень.
2. Щоби поповнити вітамінний запас
Цикорій містить низку основних вітамінів і мікроелементів, включаючи калій, вітамін C, вітамін B6 і марганець.
3. Щоб допомогти організму засвоювати кальцій
Цикорій може покращувати швидкість засвоєння кальцію, корисного для кісток. Волокна кореня цикорію позитивно впливають на стінку кишечника і збільшують площу його поверхні, щоа може поглинати поживні речовини, такі, як кальцій.
4. Щоби боротися зі старінням
Цикорій допоможе боротися зі старінням організму. Він містить низку антиоксидантів, що блокують вільні радикали та сповільнюють процеси старіння клітин і тканин. Особливо цикорій багатий ретинолом, потужним антивіковою речовиною, що живить шкіру зсередини. Також містить вітамін С, який сприяє виробленню колагену – білка, присутнього в шкірі, волоссі, м'язах і кровоносних судинах.
Щоби посилити позитивну дію цикорію, купуйте порошок, маркований як натуральний екстракт цикорію, і намагайтеся уникати штучно збагачених, підфарбованих і підсолоджених версій продукту.
Кому варто відмовитися від цикорію?
Попри численні корисні властивості, корінь цикорію підходить не всім. Занадто велике споживання може призвести до небажаних побічних ефектів, зокрема:
- надмірного всмоктування кальцію
- низького рівня цукру в крові
- менструальних кровотеч
Крім того, якщо є алергія на амброзію, хризантеми, чорнобривці, ромашки та інші квіти або трави, то може бути алергія на цикорій також. Нарешті, цикорій – це їжа з високим вмістом клітковини, тому якщо є проблеми з кишківником, він може спричинити здуття живота і гази.
Тут дізнаєтеся, як правильно пити каву, щоб вона приносила нам користь.
Головні теми