Ірина Маслова
Редактор Їжа Сьогодні 
Тепер борщ заграв новими кольорами і смаками, і це в усіх сенсах. Ні, це не означає, що тепер ми не готуватимемо його у традиційний спосіб зі звичними інгредієнтами. Просто тепер у ньому є несподіваний для багатьох елемент. І це вишня. Кореспонденти "Сьогодні" Олексій Керман і Дмитро Кабак дізналися, де в Україні можна спробувати борщ з вишнями, його ексклюзивний рецепт, і запевняють, що це дуже смачно.
Якщо потрібен справді несподіваний і оригінальний подарунок, шукайте ідеї в нашому календарі свят травня.
Відродження подільської кухні
У серці Поділля – Вінниці – безліч ресторанів. От тільки здебільшого заклади пропонують туристам банальне: піцу, роли або вишукані страви. Традиційних подільських майже немає. Щоб не розгубити мандрівників, гастрогіди вирішили відродити подільську кухню. Регіон завжди славився своїми вишневими садами, тому саме цю ягоду роблять зіркою страв. Використовують вишню в своєму меню вже 20 ресторанів Вінниці.
Як приготувати борщ із вишнею?
Спочатку буряк і моркву нарізати соломкою. Так овочі будуть хрусткими. Потім слід відварити їх у м'ясному бульйоні. А далі додати картоплю і капусту.
Але замість помідорів або томатної пасти до засмажки треба додати заморожену вишню.
Вишня випустить сік, дасть кислоту і зробить буряк яскравішим. Лише одна година – і борщ готовий. Подають його на тарілці, де ще жевріють підпалені гілочки вишні. Смак досить незвичайний. Вартість порції такого борщу в ресторанах Вінниці – до ста гривень.
Що ще готують з вишні?
Вареники, десерти і пироги. Кисло-солодким соусом з цієї ягоди доповнюють свинину на кісточці. У складі соусу – заморожена вишня, сіль, перець, аджика суха, бальзамічний оцет. Це все уварюють, додають цукор, трішки лимонної кислоти.
Тут знайдете 5 рецептів перших страв зі щавлем – від борщу до французького супу.
Головні теми