3 м'ясних і ситних рулети – рецепти різних країн

Сьогодні вже ніхто не скаже, коли вперше людство навчилося загортати різні продукти в формі рулету. Ймовірно, це було доволі давно та практично повсюдно. Адже в будь-якій кухні світу є страви, приготовані в закрученому вигляді. Вони бувають м'ясними, овочевими та солодкими. І їх безліч. Але є м'ясні рулети, якими дуже пишаються в різних країнах. Наприклад, французькі бризоль і терин, а ще – італійський інвольтіні. Дізнаємося, що особливого в цих рулетах.

Терин

Більше 200 років це ніжна м'ясна страва існує у Франції. Назва "терин" походить від назви посуду (щось схоже на супницю), в якій він готується. Спочатку, ця ситна страва, була поширена серед французьких робітників, але пізніше терин перетворився на м'ясний рулет, гідний вищого дворянства.

Інгредієнти

• Фарш (яловичий) – 500 г
• Філе індички – 200 г
• Бекон – 150 г
• Вершки – 100 мл
• Яйце – 1 шт.
• Фісташки – 30 г
• Фундук – 20 г
• Чорний перець, сухий часник, розмарин

Спосіб приготування

1. Розігріти духовку на 180 градусів.
2. Нарізати на дрібні шматочки філе індички і ретельно перемішати з фаршем. Розбити в фарш яйце, додати вершки і спеції.
3. Частину горіхів подрібнити ножем і додати всі горіхи в фарш, перемішати.
4. Прямокутну форму (як для кексу або хліба), вистелити папером для випічки, трохи змастити олією.
5. Викласти поперек форми скибочки бекону так, щоб краї трохи звисали з двох боків. Бекон має лежати нахлистом – це буде "обличчям" терина.
6. На бекон викласти фарш, розрівняти і накрити вільними кінцями скибочок бекону.
7. Поставити форму на деко, налити на деко 2 склянки гарячої води і запікати годину. Якщо терин починає занадто швидко рум'янитися – прикрити верх фольгою.
8. З готового терина злити всю рідину, накрити його фольгою або папером для випічки, поставити в формі в холодильник, накрити чимось важким і дати полежати кілька днів.

Інвольтіні

Страва сицилійської кухні. Саме на Сицилії обожнюють готувати ці рулетики. Цікаво, що тільки м'ясним інвольтіні називати не можна. Іноді це страва буває повністю овочевою.

Інгредієнти

• Свиняча вирізка – 6 скибочок
• Яйця – 2 шт.
• Шинка – 3 скибочки
• М'який сир – 150 г
• Цибуля – 1 шт.
• Часник, перець, сіль за смаком

⠀
Спосіб приготування
⠀

1. Відварити яйця, розрізати на 4 дольки. Дрібно нарізати часник і цибулю, обсмажити на олії
2. На шматочки свинини викласти тонко нарізану шинку, потім яйця і сир. Скрутити в рулет, скріпити зубочистками.
3. Покласти рулетики в сковороду, де обсмажувалися цибуля і часник. Додати 100 мл води, чорний перець і готувати 5-7 хвилин на середньому вогні.
4. За кілька хвилин до того, як м'ясо повністю приготується, додати в каструлю сир. Протушкувати ще 5 хвилин.
5. Коли страва готова, додати спеції за смаком.

Бризоль

Бризоль – у перекладі з французької означає "смажений в яйці, омлеті". По суті, це не окрема страва, а швидше – спосіб приготування. У будь-якому разі це, по-перше, красиво, по-друге, практично дієтично, ну й смачно безумовно.

Інгредієнти

• Фарш індички – 250 г
• Твердий сир – 20 г
• Яйця – 5 шт.
• Цибуля ріпчаста – 80 г
• Сметана 15% – 60 г
• Сіль, перець, сушений часник, паприка

⠀
Спосіб приготування

1. У фарш додати нарізану кубиками, сіль, перець і паприку, перемішати.
2. В окремій тарілці збити яйця, обсмажити в вигляді млинчика на сковороді.
3. На готовий млинець викласти фарш і розподілити, скрутити в трубочку, викласти в форму для запікання.
4. Для соусу натерти сир, додати сметану, паприку і сушений часник. Залити рулетики.
5. Запікати 35-40 хвилин за 160-180 градусів.

Тут дізнаєтеся 5 рецептів смачних супів з різних країн.