В Одессе воплощают мечты в шоколаде

1/2

Девушке с вкусной фамилией сам Бог велел заниматься вкусными вещами. Одесситка Алла Изюмина черпает вдохновение в песнях Адриано Челентано, книгах Паоло Коэльо, в любимых мультиках и женских журналах. И лепит шоколадные шедевры без эскизов и зарисовок.

Утро кудесницы начинается с чашечки кофе, бутерброда и хитов Челентано для хорошего настроения. Весь день девушка творит в шоколадных парах в небольшом кондитерском цехе на Новосельского. "Алла — и художник, и кондитер, и фея, которая воплощает мечты взрослых", — уверяют ее коллеги по сладкому делу.

А начиналось все с бабушкиной кухни. "Я обожала смотреть, как бабушка печет пироги, — вспоминает шоколадница. — И все время старалась помочь, хотя тогда, наверное, только мешала". Именно на той одесской кухне Алла и определилась с выбором дела на всю жизнь. Студенткой кулинарно-торгового училища она пришла практиковаться в цех "Буратино", где смогла проявить свои дизайнерские способности. Сначала Алла разрисовывала торты. А потом взялась за шоколад. "Года три-четыре назад друг прислал мне из штатов шоколадные фигурки, — вспоминает директор кондитерского цеха Григорий Акопов. — Так все и началось. Первые формы мы купили в Киеве, там же теперь заказываем и шоколад". Новинка пришлась одесситам по вкусу и Алла отправилась учиться мастерству в столицу, где давали мастер-классы спецы по шоколаду из Франции и Италии.

"Больше всего люблю лепить людей и животных, — призналась нам мастерица. — Причем, животные иногда лучше выходят, потому что у них черты лица не такие точные". На своем веку она создала сотни машинок, мотоциклов, танков, кораблей, карет, запряженных лошадьми. Но легче всего выходили лягушки и сердечки. "На 14 февраля мы их столько понаделали!" — вспоминает Алла. Что касается людей, то сначала Алла конструирует отдельные части тела, сверяясь с фото, а потом скрепляет все воедино: "Однажды увидела в модном журнале в рекламе средства для похудения красивую женскую фигуру. И слепила по ней богиню на пробу. Людям понравилось". А вот популярные съедобные открытки с сердцами и пожеланиями мастерице навеяли песни все того же Адриано Челентано. "Он такой романтичный", — улыбается мастерица.

Все фигурки Алла лепит из белого или молочного шоколада. Потом расцвечивает специальными красителями. "У меня есть палитра — как у художника. Только не мольберт, а лунки для каждого оттенка. В них смешиваю красители на натуральной основе и на глаз довожу до нужного оттенка. Например, рыжий тигренок, символ наступающего нового года, — делается из белого шоколада". Все идеи сначала рождаются в голове мастерицы. "Делаем на пробу и фотографируем. Если людям нравится, — готовим в большом количестве", — рассказывает шоколадница. Некоторые из них изготавливают при помощи специальных шаблонов из пластика. Так, новогодние ели, корзинки и бутылочки шампанского получаются одинаковыми при помощи форм. "Это очень быстро — нужно залить, подождать, пока застынет, а потом скрепить детали", — делится секретом Алла. Мелкие детали в виде украшений и мордочек девушка дорисовывает вручную при помощи кисточек и других специальных приспособлений. Затем фигурки при необходимости подцвечивают и посыпают специальной съедобной бронзовой пылью. Готовое изделие упаковывают в прозрачную пленку, перевязывают подарочным бантом и отправляют в холодильник — ждать покупателя.

А вот с индивидуальными заказами шоколаднице приходится возиться от четырех часов и до нескольких дней. По ее словам, тут многое зависит от самого заказчика. "Если человек заказывает с легкой душой, то и фигурка получается легко и выходит красивой", — делится Алла. Как правило, однажды купив открытку или шоколадного ангела, сластена возвращается в кондитерскую еще и еще, но уже с картинкой, по которой ему лепят очередной шоколадный шедевр. Причем, люди не всегда ждут какого-то праздника. Многие заказывают шоколадную скульптурку или форменные тортики чтобы порадовать любимых или замолить грешки. "Парень из Киева заказал для своей девушки из Одессы торт в форме сердца и поцелуя. Говорит, прощения хочу просить", — рассказывает Григорий Акопов. А летом прошлого года в кондитерской срочно спасали торт, предназначавшийся для героини телепрограммы "Все для тебя". Сладкий сюрприз не выдержал переезда из столицы в Южную Пальмиру и "поплыл".

Впрочем, для кондитерской заказы из Киева — не редкость. Есть здесь и клиенты из Молдовы. А однажды в режиме строгой секретности в кондитерской заказали шоколадный танк для российского генерала и увезли его в Белокаменную.

За день сладких дел мастерица изготавливает не меньше десятка шоколадных скульптур. Все время имея дело с горячей какао-массой, Алла стала к ней равнодушна и горячий шоколад давно не пьет: "Тут и так парами надышишься..." Однако от плитки молочного с лесным орехом, говорит, что не откажется.

Сейчас у дизайнера горячая пора. "Скоро Новый год, спрос будет еще больше. Перед праздниками — 14 февраля, 23 февраля, 8 марта — у нас настоящий ажиотаж. Кстати, в этом году на Пасху мы придумали яйца Фаберже из шоколада", — откровенничает Алла. К Новому году же в кондитерской лепят шоколадные ботиночки со сладостями, всевозможные елочки, мишек, Дед Морозов с оленями, Санта-Клаусов на медальонах и, конечно же, — символ года — тигрят. Воплощая в шоколаде чужие мечты Алла загадала и свое желание Деду Морозу: счастья и любви себе и своим близким. "Хотя все, что нужно человеку для счастья, у меня есть, — говорит девушка. — Любимая работа, любимые друзья и близкие". Но, подумав, добавляет: "Интересно было бы съездить в Москву на мастер-класс. Говорят, там такие мастера..."

ТАНК ДЛЯ КЛИЧКО И СЪЕДОБНЫЕ ПЫЛЕСОСЫ

Чаще всего в кондитерской заказывают сердца, именные открытки и шоколадные авто. Недавно Алла воплотила в шоколаде мечту именинника о красном бентли. А один одессит заказал для деда-адмирала бригантину. Съедобный девятикилограммовый танк попросили сделать поклонники боксера Виталия Кличко, а имениннику-военному шоколадники мастерили ракетницу. Специально для молодоженов-байкеров лепили парочку на мотоцикле. Другие шутники заказали двух жабок на свадебный торт.

Нередко заказывают свою продукцию в шоколаде и одесские фирмы. Алла лепила пылесосы, сумки, фотоаппараты и даже ванные из шоколада. А бывает, одесситы просят выполнить в шоколаде своих друзей, близких и даже домашних любимцев. "В этом году лепила из белого шоколада терьера в ластах", — говорит Алла. Она же в свое время "ошоколадила" семью Гурвица.

ОТКРЫТКА В ПОЛКИЛО

Шоколадные фигурки в кондитерской оценивают не по дизайну, а по весу. "Цену рассчитываем исходя из стоимости одного килограмма изделия, — объяснила шоколадница Алла Изюмина. — Например, полукилограммовая открытка из двух сортов шоколада обойдется гривен в 60". Сладкий символ Нового года — тигр, в зависимоти от размера и веса, оценивают в 40—60 гривен. Дед Мороз с олененком обойдутся примерно в 70 грн. На 5—10 гривен меньше потянет мишка под елочкой.

Ольга Князь