Светлана Евсеева
Редактор Life Сегодня 
Домашние консервы, копченая рыба или вяленое мясо, в которое попали ботулотоксины, могут стать причиной заражения ботулизмом. К сожалению, из-за войны с РФ многие из нас оказались в условиях, когда доступа к свежей и качественной пище нет. Чем опасна эта пищевая интоксикация и как ее избежать, рассказали в Центре общественного здоровья Минздрава.
Чем опасен ботулизм и как им заражаются
Источники заражения ботулотоксинами чаще всего – консервированные мясо, рыба, реже – овощи и грибы. Такие продукты – просто "рай" для ботулотоксинов, которые размножаются в анаэробном состоянии (без кислорода) и при несоблюдении условий хранения консервов или неправильной их транспортировке.
Изначально все плохо вымытые, неправильно/недостаточно термически обработанные и потом консервированные продукты опасны. Особенно если они к тому же транспортировались или хранились ненадлежащим образом.
Также ботулизмом можно заразиться, если съесть зараженную вяленую или копченую рыбу и любое изделие из мяса (колбасу, ветчину и т. п.). Это могут быть как домашние, так и фабричные продукты.
Ботулизм коварен тем, что зараженные им продукты невозможно определить по цвету или вкусу. Если вовремя не распознать ботулизм и не ввести антитоксическую сыворотку, которой в военное время может элементарно не быть в оккупированных рашистами городах, то интоксикация может привести к парезам кишечника, расстройствам вегетативной иннервации, острой дыхательной недостаточности и смерти.
Как не заразиться ботулизмом
С осторожностью следует употреблять как приготовленную ранее зимнюю заготовку и консервы, так и продукты, которыми вас угостили. Чтобы уберечься от ботулизма:
- не употребляйте пищу из раздутых банок;
- банок со вздутыми крышками;
- консервы, из которых что-то вытекает;
- не ешьте консервы их неплотно закрытых банок;
- не ешьте из банок, из которых ощущается странный или неприятный запах.
Не стоит есть консервированные в домашних условиях продукты, хранившиеся более года. Также не покупайте консервы и другие продукты домашнего производства на улицах и стихийных рынках.
Старайтесь не есть вяленую, копченую, соленую и консервированную рыбу. И вообще не ешьте продукты, если вы сомневаетесь в их качестве или не уверены, что их хранили и/или транспортировали должным образом, как бы сложно в военное время ни было их достать.
Чем питаться во время войны и что приготовить при минимуме продуктов – посоветовал Евгений Клопотенко.
Если же вам отключили электричество, то узнайте: Как спасти продукты в холодильнике, если отключили свет во время войны – 5 лайфхаков.
Главные темы