Светлана Евсеева
Редактор Life Сегодня 
Белок высокого качества, витамины группы В, железо, цинк, фосфор, кальций и конечно же, Омега-3 кислоты – далеко неполный список полезных веществ, содержащихся в морепродуктах и рыбе. Чем еще полезны морепродукты для здоровья, сколько их нужно есть, каким способом готовить и какой рыбы избегать – помогли разобраться в Центре общественного здоровья МОЗ Украины.
Какова же польза морепродуктов в питании человека
Рыба и другие морепродукты – одни из лучших продуктов для здоровья сердца и сосудов, такая пища помогает снизить риск инсульта и сердечной недостаточности, аритмию. Секрет их пользы – в полиненасыщенных жирных Омега-3 кислотах, которых особенно много в морской рыбе.
Омега-3 оказывают на наши клетки противовоспалительное действие, также снижают артериальное давление и уровень накопления в тканях жиров триглециридов. Много Омега-3 содержится в лососе, сардинах, атлантической скумбрии, треске, сельди, тунце и озерной форели; а также мидиях, кальмарах.
А сколько рыбы и морепродуктов нужно есть?
В соответствии с Гарвардской тарелкой здорового питания, морепродукты или рыбные блюда нужно есть 2-3 раза в неделю:
- взрослым: минимум 2 порции в неделю, каждая из которых не менее 113 грамм,
- детям: 1или 2 раза в неделю, начиная с 28,3 граммов (малышам младше 2 лет) и постепенно увеличивая порции,
- беременным или тем, кто планирует беременность: 336 грамм разных морепродуктов и рыбы в неделю.
Важно! Выбирать рыбу с наименьшим загрязнением ртутью и другими токсичными веществами.
Какая рыба содержит токсины и ее не стоит есть?
В морепродуктах, особенно рыбе, может содержаться ртуть, диоксины и другие токсичные вещества. Сколько в рыбе может быть токсинов, зависит от того, где она поймана и вида самой рыбы. Например, больше всего токсичных выбросов наблюдается в реках, озерах, иногда – в океанах.
Также крупная рыба ест более мелкую, поэтому за счет этого может получить больше токсинов. Самыми небезопасными в этом плане считают акулы, морских черепах, королевскую скумбрию, рыбу-меч. Поэтому выбирая экзотическую рыбу или другие морепродукты, стоит задуматься. Немаловажен и способ приготовления рыбы и морепродуктов.
Как лучше готовить рыбу и морепродукты с максимальной пользой?
Полезнее будет запекать или варить рыбу и морепродукты, чем жарить. Также морепродукты следует дополнять овощами, чтобы сбалансировать пищу клетчаткой, а еще – цельнозерновыми продуктами, орехами, семечками.
Важный момент – морепродукты и рыба не единственный большой источник Омега-3 кислот. Их еще много в соевых бобах и соевом масле, грецких орехах, льняном масле, листовых зеленых овощах.
Также мы писали, что приготовить на ужин из рыбы.
Главные темы