Светлана Евсеева
Редактор Life Сегодня 
Йогурт на завтрак, фрукты на ужин, а перекус из батончика с фруктозой: если человек считает это правильным питанием, то он ошибается. А раздельное питание – и вовсе не полезно, а псевдонаучно! Как избежать основных ошибок в питании и сбалансировать рацион, рассказала гастроэнтеролог Ксения Белинская.
Типичные ошибки при правильном питании
Все мы знаем, что нужно питаться сбалансированно. Только на практике каждый вкладывает свой смысл в это слово. И вовсе не значит, что бургер из Макдональдса нужно заедать салатом и все будет ок или заменить обычное молоко на миндальное и 5 чашек латте, тогда ваш рацион автоматически принесет пользу. Это не так, давайте развеем мифы.
Одна из частых ошибок основана на мифе, что полноценно есть обязательно нужно 5 раз в день. А вот и нет. Если вы здоровы, то 3 раза будет вполне достаточно (в случае необходимости можно добавить перекус). При наличии проблем с органами пищеварения поможет гастроэнтеролог и даст индивидуальные рекомендации, а не листик с диетой № 5. Второй миф, что овсянка утром полезна для желудочно-кишечного такта (ЖКТ). А вот ни разу. Овсянка обладает высоким гликемическим индексом, что ведет к резкому подъему глюкозы и, соответственно, инсулина, а затем к быстрому снижению. В итоге – через несколько часов Вы уже голодны и в результате сделаете за день гораздо больше калорий. А тут уже и набор веса не за горами.
Завтрак такой же прием пищи, как и остальные. И в него должны входить белки, жиры и углеводы. Омлет с салатом будет куда лучшим решением, чем овсянка или сладкий йогурт. Третий миф, что жир – это вредно. На самом деле жиры очень полезны для нашего организма. Благодаря им всасываются жирорастворимые витамины (А, D, E, К), синтезируются гормоны, сокращается желчный пузырь и т.д. Просто отдавайте предпочтении "правильным" жирам: это авокадо, печень трески, рыба и т.д.
А как же раздельное питание – это миф?
До сих пор некоторые люди пытаются питаться "раздельно", думая, что такое питание полезно. Но раздельное питание не имеет ничего общего с рациональным и полезным. В основе этого метода лежит принцип разделения в употреблении белков, жиров и углеводов. Основал его Герберт Шелтон, оне не был врачом и практиковал различные течения альтернативной медицины.
Почему раздельное питание псевдонаучно? Потому что не существует продуктов, которые содержат только белки, жиры или углеводы (действительно, какой-то из этих компонентов может преобладать, но не на 100 %).
Простой пример – это грудное молоко, "уникальная", комбинированная по своему составу пища для младенцев, которая покрывает все потребности в нутриентах для ребенка до 6 месяцев.
Если начать питаться раздельно, то вы лишите себя нормального процесса всасывания из пищи полезных и жизненно необходимых микронутриентов, поскольку для этого нужны вспомогательные вещества. При "раздельном питании" – это нереально, плюс страдает не только ЖКТ, здоровье в целом, но и нервная система.
Так, процесс пищеварения начинается не в желудке, а еще в ротовой полости, с помощью фермента амилазы, которая содержится в слюне. Органы же ЖКТ выделяют все ферменты одновременно: например, поджелудочная железа, чтобы вы не скушали, все равно выделит трипсин, химотрипсин, панкреатическую амилазу и липазу, что позволит переварить многокомпонентную пищу. А вот ваша нервная система пострадает однозначно от такой системы питания, так как удовольствия от пищи будет минимум. Как следствие – мало серотонина и депрессивное состояние, которое чревато множеством последствий. Поэтому вместо разделения продуктов важнее выбирать действительно полезные, обращать внимание на их гликемический индекс, состав, калорийность – как и было сказано выше.
Также мы писали, как собрать овощную тарелку.
Главные темы