Американские ученые создали пиццу, способную храниться на протяжении трех лет. При этом ее не надо охлаждать или замораживать.
Главная проблема, с которой пришлось столкнуться ученым, на протяжении двух лет разрабатывавшим продукт, заключалась в том, что влага от томатной пасты и сыра со временем пропитывала тесто, которое, в свою очередь, отсыревало и начинало портиться.
Чтобы избежать этого, ученые увеличили содержание сахара, соли и сиропов, которые удерживают влагу.
Кроме того, они изменили кислотность томатной пасты, сыра и теста, чтобы замедлить размножение бактерий.
Предполагается, что эта пицца заменит консервы, выпуск которых для армии начался в 1981 году.
Главные темы