Главная Сегодня
События на ТК Украина

Рыбный ресторан с безотходным производством: шеф-повар раскрыл секрет

Юджи Харагучи переехал в Соединенные Штаты десять лет назад

Шеф-повар, который переехал из Японии в Нью-Йорк, пытается привить американцам вкус к движению "Мотта-инай". Это слово – уже международный термин, вроде икебаны и оригами.

Юджи Харагучи переехал в Соединенные Штаты десять лет назад. Держит небольшой рыбный ресторанчик в Бруклине. В конце рабочего дня здесь собирают только один пакет пищевых отходов.

Ресурсы и материальные, и духовные надо беречь – говорит Юджи – и окружающую среду не засорять. Начинать можно и нужно с себя. Секрет безотходного производства – локшиновий суп "рамен", который готовят на крепком рыбном бульоне – с голов, хребтов, костей и плавников.

Безотходный способ приготовления не портит вкус блюд. Даже если они пытаются вписаться в определенную категорию или занять какую-то нишу, то в этом нет негатива.

О движении "Мотта-инай" – бережное отношение к материальным ресурсам – знают далеко не все посетители ресторана. Большинство приходит потому, что здесь просто вкусно.

Подпишись на наш telegram

Только самое важное и интересное

Подписаться
Читайте Segodnya.ua в Google News
Источник: Сегодня

Новости партнеров

Популярные статьи

Новости партнеров

Нажимая на кнопку «Принять» или продолжая пользоваться сайтом, вы соглашаетесь с правилами использования файлов cookie.

Принять