Лилиана Григорак
Редактор Life Сегодня 
Рейтинг ТОП-50 ресторанов мира по версии The World's 50 Best Restaurants опубликован на официальном сайте премии. Церемония награждения, которую еще называют "Кулинарным Оскаром", прошла вчера вечером в городе Антверпен, Бельгия.
Список лучших заведений составлен 1040 экспертами со всего мира, среди которых — ресторанные критики, рестораторы и шеф-повары. Голосование проходило онлайн в личном кабинете. Каждый из членов жюри мог проголосовать за 6 ресторанов из своего региона и за 4 из других уголков планеты.
Кто вошел в ТОП-50?
В первой тройке оказались Noma (Копенгаген, Дания), Geranium (Копенгаген, Дания) и Asador Etxebarri (Испания).
В ТОП-25 лидируют рестораны Испании, Италии и Франции.
Интересно, что в ТОП-30 вошли 2 заведения России — White Rabbit и Twins Garden-
Замыкает ТОП-50 ресторан Wolfgat, что в Южной Африке.
Украинских ресторанов в рейтинге, к сожалению, нет.
Какая страна лидирует в рейтинге по количеству ресторанов?
Больше всего ресторанов-номинантов в США, а также Испании – по 6. Четыре заведения высокого уровня в Италии. Во Франции в рейтинг попали три заведения. В Великобритании, Японии, Дании, Перу, Германии и России – отметили по два. В остальных странах выбрали только по одному.
Чем особенный победитель — ресторан Noma?
Ресторан Noma в Копенгагене имеет три мишленовские звезды. И он победил в пятый раз в истории премии The World's 50 Best Restaurants. В 2020-м он занял второе место в легендарном рейтинге.
Особенность концепции заведения — в меню, которое обновляется трижды в год. Есть "Овощное", "Дичь и лес" и с акцентом на морепродукты. "Дичь и лес" на одного стоит 436 долларов, а если гость заказывает меню из нескольких видов вина, то доплачивает 280 долларов.
Noma закрывают перед стартом нового сезона, чтобы команда вдохновилась и придумала уникальные рецептуры, которые удивят гостей. Акцент на блюдах делают, учитывая сезонные продукты. В разное время года гости заведения дегустируют актуальные позиции сезона.
В ресторане есть кухня для ферментации продуктов, где директор Джейсон Уайт тестирует уникальные сочетания. Он использует нетипичные ингредиенты, среди которых — мозги оленя или съедобные насекомые.
Смотрите видео, как прошла церемония награждения The World's 50 Best Restaurants
Недавно мы рассказывали, что киевлян ожидает поголовная вакцинация. Ведь без QR-кода о прививок не пустят в ресторан или транспорт.
Главные темы