Скоро у вас появится еще один прекрасный повод признаться в любви своим вторым половинкам — в понедельник все влюбленные будут отмечать День Святого Валентина. Но, как говорится, судить надо не по словам, а по поступкам. Поэтому порадуйте друг друга романтическим ужином, который приготовьте вдвоем. Ведь через желудок лежит путь не только к мужскому, но и женскому сердцу. А чтобы этот путь был короче, выбирайте те блюда, в состав которых входят афродизиаки — продукты, которые повышают влечение друг к другу. Среди них особенно хорошо себя зарекомендовали креветки, оливки и шоколад. Все эти продукты есть в рецептах блюд, которыми с нами поделились шеф-повар и ведущий кулинарного шоу в Испании Энрике Санчес, а также шеф-повар и бармен ресторана "Хорив" Евгений Мельников и Юрий Щербина.
САЛАТ С КРЕВЕТКАМИ
Ингредиенты на 1 порцию
Для салата:
- Картофель, морковь 1 шт.
- Майонез 1 ст.
- Оливки без косточки 50 г
- Тунец в масле 50 г
- Соль, оливковое масло по вкусу
Для омлета:
- Яичный белок 1 шт.
- Оливковое масло 10 мл
- Мука 1 ч. л.
- Оливки 50 г
- Крупные креветки 2 шт.
- Яичный желток 1 шт.
- Газированная вода 0,5 ст.
- Мука 3 ст. л.
- Соль, семечки кунжута, свежая петрушка по вкусу
Время приготовления: 30 мин.
Приготовление
Отвариваем морковь и картофель, очищаем, давим вилкой, добавляем тунец, перемешиваем до однородной массы, смешиваем ее с майонезом, солью и небольшим количеством оливкового масла. Добавляем в белок измельченные оливки, перемешиваем до однородной массы, постепенно добавляя масло и муку. Поджариваем на сковороде до готовности, сворачиваем трубочкой, нарезаем кольцами. Делаем кляр из остальных ингредиентов. Очищенные креветки обмакиваем в кляр и жарим до золотистой корочки. На салат выкладываем кольца омлета, креветки и подаем.
СТЕЙК "АМУР"
Ингредиенты на 1 порцию
- Говяжья вырезка 250 г
- Сливки 30% 50 г
- Свежая малина 30 г
- Куриный бульон 20 г
- Белый хлеб 2 шт.
Время приготовления: 20 мин.
Приготовление
Мясо отбиваем, обжариваем на сковороде в растительном масле с двух сторон в течение нескольких минут. Доводим до готовности в духовке, разогретой до 180°, в течение 10 минут. Делаем соус: в блендере смешиваем малину с бульоном, соединяем полученную смесь со сливками в сотейнике, доводим до кипения и снимаем с огня. Поливаем полученным соусом готовый стейк, украшаем ягодами малины, кладем рядом слегка поджаренный белый хлеб, вырезанный в форме сердечек.
"АФРОДИТА"
Ингредиенты на 2 порции
- Груша 1 шт. (350 г)
- Сахар 100 г
- Лимонный фреш 30 г
- Лимон 10 г
- Горячий шоколад 50 г
- Миндаль 20 г
Время приготовления: 40 мин.
Приготовление
У груши через низ вынимаем сердцевину, варим целиком в воде (ее нужно столько, чтоб покрыла грушу) с добавлением сахара, лимонного фреша и кусочка свежего лимона. Отваривать следует в течение 30 минут после закипания, уменьшив огонь до минимума. Снимаем с огня, разрезаем на 2 половинки, каждую выкладываем на тарелку срезом вниз (получается форма, похожая не сердечко), поливаем горячим шоколадом, посыпаем миндалем и украшаем любой ягодой.
"ИНЬ И ЯН"
Ингредиенты на 1 порцию
- Калуа (кофейный ликер) 30 г
- Сливки 20 г
- Малибу 20 г
Время приготовления: 5—7 мин.
Приготовление
Взбиваем сливки с малибу. "Шампанку" или другой бокал макаем в гренадин или клубничный сироп, потом в сахар, чтобы образовался "бортик". Вливаем в бокал сначала калуа, потом медленно добавляем смесь сливок и малибу, чтобы слои не смешались. Украшаем ягодой ежевики.
КОНКУРС "НАКОРМИ ЛЮБИМУЮ"
К 8 марта "Сегодня" проводит соревнования среди мужчин-кулинаров. Каждую субботу в рубрике "Застолье" мы публикуем наиболее интересные рецепты. Автор лучшего получит возможность бесплатно поужинать со своей любимой в столичном ресторане "Дубки".
Претендент на романтический ужин 8 марта — киевлянин Сергей Герасимчук, который прислал рецепт картофеля по-дофински. Свои оригинальные рецепты присылайте в редакцию по адресу: 03056, г. Киев, ул. Борщаговская, 152-б. Также на e-mail: [email protected].
КАРТОФЕЛЬ ПО-ДОФИНСКИ
Ингредиенты
- Картофель 1 кг
- Сыр твердый 800 г
- Сливки 15% 600 г
- Мускатный орех (молотый) 5 г
- Сливочное масло 20 г
- Соль, перец по вкусу
Приготовление
Форму для выпекания густо смазываем сливочным маслом. Используйте цельную форму, с высокими бортами, без съемного дна, желательно с непригораемым покрытием. Картофель чистим, сыр трем. Картофель режем очень тонкими кружочками, чем тоньше — тем лучше. Выкладываем их таким образом, чтобы образовался круг по спирали вовнутрь, визуально напоминающий рисунок рыбьей чешуи. Выкладываем таким же образом второй слой. Сверху насыпаем часть натертого сыра, его должно быть столько, чтобы скрыть картофель. Так чередуем слои до заполнения формы: 2 слоя картофеля, 1 слой сыра, верхний слой должен быть сырным. Для соуса добавляем к сливкам мускатный орех, перец и соль. Хорошо перемешиваем, пробуем, необходимо добиться такого вкуса, чтобы почувствовать легкую остроту перца, ощутимую пряность мускатного ореха и приятную соленость. Заливаем слои картофеля и сыра от краев и до центра — так, чтобы соус проник во все части блюда, при этом слегка проступал через верхний слой сыра. Ставим форму в предварительно разогретую духовку и готовим 60 мин. (+/-10 мин., в зависимости от духовки) при t 180°— 200 °С. Чтобы верхний слой сыра не пригорел, аккуратно накройте листом фольги. Чтобы понять, готово ли блюдо, проткните его ножом — картофель должен быть мягким. Перед подачей на стол полейте кусочек пирога сливками.
Главные темы