Мы продолжаем серию публикаций "Мифы о соках" с участием экспертов, профессионально знакомых с этой темой. Сегодня мы поговорим не о соках как таковых, а о разных видах упаковки, которая помогает сохранить эти витаминные напитки на протяжении всего срока годности – без добавления каких-либо химических консервантов. Мы рассмотрим все плюсы и минусы каждого вида современной упаковки и попробуем выяснить, какой их них является наиболее надежным для сохранения полезных свойств сока. А поможет нам разобраться в упаковочных тонкостях и хитростях наш консультант – начальник отдела новых продуктов ООО "Сандора" Галина Приходько.
Миф № 4 "Стекло – лучшая упаковка для сока"
Это утверждение уже давно не является аксиомой, и многие специалисты с ним не согласятся. Сегодня существует три основных вида тары для розлива готовых соков: стекло, пластик и картон. Очевидно, что стекло является самым традиционным упаковочным материалом. И до недавнего времени именно стеклянная тара, действительно, была преобладающим видом упаковки соков. Сегодня же у стеклянных банок и бутылок появились серьезные конкуренты – картонные пакеты и пластиковые бутылки. Среди неоспоримых плюсов стеклянной упаковки: экологичность и возможность использовать такую тару повторно. В то же время упакованный в стекло сок весит больше, а разбить бутылку – проще простого. Потому давать стеклянные бутылки в руки детям крайне нежелательно. Кроме того, стеклянная упаковка не предохраняет сок от разрушительного воздействия ультрафиолета – и на пользу продукту это ее свойство, естественно, не идет.
Об упаковке из пластика существует множество страшных историй. Однако для упаковки жидких продуктов, в том числе соков, используют специальный – так называемый пищевой – пластик. Формат ПЭТ обладает такими положительными качествами как приемлемая цена, прочность и легкость. В то же время, несмотря на все ухищрения – использования окрашенного пластика и многослойных технологий напыления – ПЭТ-упаковка все-таки пропускает свет и кислород, что негативно влияет на сок.
Картонный пакет, а правильнее комбинированная картонная упаковка "Тетра Пак", сегодня является наиболее удобной в обращении и, следовательно, самой популярной. В пользу последнего утверждения говорит и упрямая статистика 80% соков, продаваемых на территории Украины, упакованы именно в непрозрачные картонные пакеты. И хотя большинству из нас кажется, что картонный пакет – конструкция довольно простая, это совсем не так. На самом деле такой пакет представляет собой сложный шестислойный "тортик": снаружи – картон, внутри – тончайшая, менее сотой доли миллиметра, алюминиевая фольга, а между ними, равно как и на обеих поверхностях, – полиэтиленовая пленка. Такая структура упаковки позволяет уберечь содержащийся в ней сок от пагубного воздействия света, проникновения инородных запахов и влаги. Именно изобретение комбинированного картонного пакета "Тетра Пак" стало инновацией, позволившей наилучшим образом защитить сок от воздействия внешней среды.
Хочу посоветовать всем любителям сока: при выборе этого продукта обращайте внимание не только на вид упаковки, но и ее герметичность, а также на срок годности. Уделив несколько секунд такой проверке, вы гарантированно получите желаемое – качественный, вкусный и полезный для здоровья продукт! Приятного сокопития!
Миф №1. "Сок не полезнее лимонада"
Миф №2. "Фреш полезнее пакетированного сока"
Миф №3 "Нектар – это просто дешевый заменитель сока"
Главные темы