Ирина Маслова
Редактор Еда Сегодня Есть медленно или быстро? Выбор, конечно, за нами. Но производители еды любят, чтоб мы ели с большой скоростью и чем больше, тем лучше. И многие из нас так любят. Поэтому и бежим сломя голову к фастфуду, ведь там все быстро, да и пройти мимо его запахов невозможно.
Как противовес этой гонке за гамбургерами-чизбургерами, вот уже тридцать с лишним лет, существует слоуфуд (медленная еда). Это не просто — есть медленно и размеренно. Это некая философия, когда еда доставляет истинное удовольствие, приносит реальную пользу для организма и даже помогает защищать окружающую среду.
И все эти тридцать с небольшим лет слоуфуд существует в противовес быстрой еде. Как бы старается доказать: что вот я, я же лучше, обратите внимание. А какие успехи? Давайте разбираться, есть ли шансы у медленной еды перед фастфудом.
Как все начиналось
С демонстрации против Макдональдса. В Италии, в 1986 году. Человека по имени Карло Петрини очень задело, что в центре Рима планировался открыться ресторан всемирной сети быстрого питания. Это означало, что очень скоро фастфуд пустит корни, вытесняя аутентичные итальянские кафе. А вместе с ними — кулинарные традиции, которыми итальянцы оправдано гордятся.
Итак, прошла демонстрация, к которой присоединились сотни единомышленников. Через три года движение официально стало международным. Сегодня его поддерживают больше миллиона людей по всему миру. Среди них — фермеры, производители, шеф-повара. Количество приверженцев слоуфуда растет. Это организация существует и в Украине, первым послом движения у нас стала ресторатор Даша Малахова.
Но факт остается фактом — поклонников фастфуда на планете больше. Увеличить их количество "помогла" пандемия. И будет помогать еще какое-то время. Сегодня эксперты прогнозируют рост рынка фастфуда на 6% в ближайшие несколько лет.
И по иронии, ползущая красная улитка — символ слоуфуда — как бы сама предрекает свое будущее.
Именно под этим логотипом слоуфудовцы проводят свои мероприятия, именно эта наклейка висит на дверях кафе-ресторанов Европы, которые поддерживают эту философию потребления еды.
А философия состоит в том
…Что вы не только очень медленно едите. Вы смакуете каждым кусочком, палитрой запахов, красками еды. Но есть еще несколько правил, без которых слоуфудовец не слоуфудовец:
- Готовить нужно из органических продуктов;
- Тушить и запекать еду, не жарить;
- Готовить нужно самим. Причем процесс должен приносить наслаждение, не быть обыденным;
- Не нужно съедать все до последней крошки, вставать из-за стола нужно с легким чувством сытости;
- Есть нужно в прекрасном настроении. Ни в коем случае не использовать еду как средство от стресса.
А что с фастфудом?
С фастфудом проще: мы же все понимаем, из чего готовится подавляющая часть быстрой еды и что усиливает вкус и запах фастфуда. А еще мы помним, как пару дней тому назад буквально проглотили очередной бургер, почувствовав скорее насыщение, чем наслаждение.
Можно, конечно, говорить, что слоуфуд — это про гедонистов. Тех, кто никуда не спешит и может позволить себе дорогие продукты. Но есть же жизненно необходимые вещи.
Здоровье. С помощью слоуфуда
Ведь когда вы едите медленно — вы быстрее насыщаетесь и не переедаете. Когда запекаете и едите много овощей — вы стройны и здоровы.
В этом плане фастфуд в глубоком нокдауне перед слоуфудом.
Как питаться и на что тратить свои деньги — дело каждого. Состояние здоровье, кстати, тоже личное дело. Но то, что с помощью этого движения планируют бороться с повальным ожирением взрослых и детей в Британии — это факт.
А если есть ближайшее свободное время, например, выходные, то можно испытать на себе все прелести слоуфуда: кто знает, может, и вы станете в ряды этого, во всех смыслах, правильного движения.
Тут мы рассказали о 6 простых шагах к правильному питанию, а так же — как правильно питаться осенью.
Главные темы