I love Ukraine

Все о Джонсоне

Книги на лето

Секс vs слезы

Бассейны в Киеве

Неделя моды

Секреты приготовления овощей: как правильно варить, тушить и жарить

Чтобы блюда из овощей получались еще вкуснее и полезнее, узнайте основные правила их приготовления

Овощные блюда – это основа здорового питания, без них не обходится рацион каждой семьи. Как правильно варить, тушить и жарить овощи, чтобы сохранить по максимуму их вкус и пользу?

Как правильно варить овощи

Реклама
soup-1006694_960_720
Чтобы сохранить витамины, овощи нужно закладывать в кипяток
Фото: pixabay.com
  • Овощи лучше всего отваривать как можно быстрее, то есть, на большом огне: так вы сохраните большую часть их полезных веществ.
  • Для того, чтобы овощи отварились равномерно, их надо нарезать на примерно одинаковые части.
  • Корнеплоды лучше закладывать в холодную воду; все остальные овощи – в кипяток.
  • Для того, чтобы нарезанный кубиками картофель не разварился и не потерял своей формы, его надо отваривать на маленьком огне.
  • Не стоит солить овощи сразу же, как только вы их ставите варить: они потеряют значительную часть своих витаминов. Овощи лучше солить на стадии полуготовности.
  • Если вы готовите баклажаны, перед тем, как погрузить их в воду, необходимо нарезать их, посолить и оставить минут на 15. Готовые баклажан не будут горчить.
  • Готовя суп, не закладывайте овощи все разом, придерживайтесь такой очередности: сначала твердые (морковь, сельдерей, свекла), затем мягкие (перец, кабачки, капуста, помидоры).
  • Для того, чтобы отварные овощи не сморщились, сразу же после их приготовления необходимо смазать их растительным маслом или заправить жиром.
  • Картофельное пюре лучше не взбивать в блендере, используйте для этого венчик для взбивания или толкушку. Взбитое в блендере пюре будет слишком вязким и клейким. Молоко в пюре следует добавлять, не холодным, а теплым, иначе пюре может посереть.
  • Отваривая цветную капусту, добавьте в воду немного молока: это улучшит ее цвет и аромат.

Как правильно тушить овощи

vegetables-573961_960_720
Овощи желательно тушить в минимальном количестве масла
Фото: pixabay.com
  • Если вы тушите различные овощи для рагу, лучше сперва каждый вид овощей припустить отдельно, и только потом их соединить вместе.
  • Тушить овощи нужно только в эмалированной кастрюле с плотно закрытой крышкой, так как свободный доступ кислорода отрицательно сказывается на витаминах (они все разрушаются во время варки).
  • Температура готовки овощей должна быть постоянной, жидкость, в которой тушатся овощи, не должна бурно кипеть.
  • Обычно мы предпочитаем тушить овощи, добавляя в них воду или бульон (мясной, овощной или куриный), но можете попробовать добавить вино или пиво: алкоголь в процессе приготовления выпарится, а блюдо получит интересный пикантный вкус.
  • Перед тем, как начинать тушение, многие хозяйки обжаривают овощи на сковороде, а уж потом соединяют их в кастрюле и тушат. Если вы стремитесь потреблять меньше жиров, стоит пропустить этот этап в приготовлении тушеных блюд.

Как правильно жарить овощи

carrots-2106825_960_720
Овощи жарят на сковороде и во фритюре
Фото: pixabay.com

Овощи можно жарить двумя способами: в небольшом количестве жира и во фритюре.

Реклама
  • Если вы жарите в небольшом количестве жира, лучше нарезать овощи ломтиками, дольками, брусочками или кубиками. Перед тем, как поместить овощи в сковородку, их можно посолить: тогда из них активнее будет выходить жидкость.
  • Во фритюре жарят, как правило, сырой картофель и картофельные крокеты, а также зелень петрушки и репчатый лук. Время жарки во фритюре составляет примерно 2-8 минут, в зависимости от вида овощей. Количество жира при жарке во фритюре должно быть в 4-5 раз больше, чем количество овощей на сковороде.

Напомним, ранее сайт "Сегодня" писал, как быстро и легко очистить ягоды от косточек. Кроме этого, мы рассказывали о самых низкокалорийных ягодах и фруктах. Мы также делились идеями, как использовать залежавшиеся овощи и фрукты.

Смотрите видео, как надолго сохранить овощи свежими:

 

Читайте также:

Реклама на segodnya.ua Реклама
Все новости Показать еще
Реклама на segodnya.ua Реклама
Новости шоу-бизнеса
Читать еще
Лайфхаки для жизни
Больше хаков
Модно
Идеи нейл-дизайна
Маникюр на лето 2022
Маникюр на лето 2022
Маникюр на лето 2022
Маникюр на лето 2022
Маникюр на лето 2022
Маникюр на лето 2022
Маникюр на лето 2022
Маникюр на лето 2022
Маникюр на лето 2022
Маникюр на лето 2022
1 /2
Больше вариантов
Цитата дня

После четырех месяцев войны, никто из нас не в порядке

Цитата на segodnya.ua
Елена Зеленская Первая леди Украины
Читать интервью
Instagram недели
Аккаунт про супергероев современности — ВСУ
Подписаться
Смотреть фото
Сохранить в закладки
Haute Couture
Расписание Fashion Weeks

Париж. Франция

3 – 7 июля

Париж. Франция

Маями. США

14 – 21 июля

Маями. США

Нью-Йорк. США

9 – 14 сентября

Нью-Йорк. США

Лондон. Англия

16 – 20 сентября

Лондон. Англия

Милан. Италия

20 – 26 сентября

Милан. Италия
Детали модных показов

Нажимая на кнопку «Принять» или продолжая пользоваться сайтом, вы соглашаетесь с правилами использования файлов cookie.

Принять