Рецепт дня: тарталетки с лимонным курдом и розмарином

Основа этого десерта – домашний лимонный курд. В рецепте используются 5-сантиметровые формы для тарталеток (вам понадобится 25 штук). Благодаря им получаются изысканные лимонные пирожные на два укуса.

Тарталетки с лимоном и розмарином

Ингредиенты:

Деоккупация юга страны – как украинские военные отвоевывают территории

Запрет на передвижение по стране для военнообязанных – все детали

Ракетные удары по мирным украинским городам - июль 2022

Ядерный терроризм россии

Для лимонного курда:

• 1 стакан сахарного песка
• 1/2 стакана плюс 2 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
• 2 ст.л. мелко натертой цедры лимона
• 1 ст. л. очень мелкого нарезанного розмарина
• 8 больших яичных желтков
• 1/4 ч. л. соли
• 115 г холодного сливочного масла, нарезанного

Для песочного теста:

• 200 г муки
• 1/2 стакана просеянной сахарной пудры
• 1/2 стакана кедровых орехов, очень мелко нарезанных
• 1/2 ч. л. соли
• 170 г мягкого масла

Для подачи:

• 2 ч. л. оливкового масла
• 1/4 стакана кедровых орехов
•  соль

Читайте также:

Лучшие рецепты: лимонный пирог с меренгой

Рецепт приготовления:

1. Соорудите водяную баню. Смешайте в миске сахар, лимонный сок, цедру лимона и розмарин. Поставьте миску на кастрюлю с кипящей водой, вмешайте яичные желтки и продолжайте помешивать до тех пор, пока смесь не загустеет.
2. Выключите огонь, оставив миску над водой. Посолите и добавьте по одному кусочку масла, каждый раз хорошо перемешивая. Процедите курд сквозь металлическое сито, накройте пленкой в контакт и поставьте в холодильник минимум на 3 часа.
3. Для теста смешайте все сухие ингредиенты в кухонном комбайне. Добавьте сливочное масло и продолжайте перемешивать на низкой скорости, пока тесто не станет однородным, около 1 минуты. Разделите тесто на три части, заверните каждый кусок в пластиковую пленку и расплющите их. Поставьте в холодильник на 2 часа или на ночь.
4. Разделите тесто между формочками для выпечки. Обрежьте так, чтобы оно не выступало за края форм. Наколите вилкой, выложите на противень и поставьте в холодильник примерно на 30 минут.
5. Отправьте противень в разогретую до 180 С духовку на 10-15 минут, чтобы корзинки подрумянились. Остудите и достаньте из форм.
6. Наполните тарталетки лимонным кремом. По желанию украсьте их кедровыми орешками, по 3 штучки на порцию. Для этого обжарьте орехи в оливковом масле и посолите.

Напомним, ранее мы писали, как приготовить лимонный торт с маком и творожным кремом. "Сегодня" также делились рецептом лимонного печенья с черникой.

Смотрите видео, как приготовить пирожные с лимонно-апельсиновой начинкой: