Ирина Павлина
редактор Если вы не знаете, как правильно выбрать тыкву, помните: самая экономичная – мускатная тыква, в ней больше всего мякоти. Отличить ее можно по вытянутому ребристому хвостику, приплюснутому у основания, зеленой полосатой или желто-бежевой корке и светло-оранжевой мякоти. А вот самая сладкая и ароматная – ореховая тыква. У нее грушевидная форма и гладкая кожура. Но, в принципе, какую бы тыкву вы не выбрали, из нее получатся отличные блюда, если вы воспользуетесь нашими рецептами.
Тыквенный крем-суп
Ингредиенты:
- 2 ст.л. растительного масла
- лук, очищенный и нарезанный
- 1 кг тыквы без кожицы и семян, нарезанной кубиками
- 3 шт. очищенного и нарезанного кубиками картофеля
- вода или бульон
- 200 мл сливок (здесь 10%)
- соль
- молотый черный перец
- куркума
- молотый красный перец
- кумин
Рецепт приготовления:
- Разогреть в кастрюле с толстым дном растительное масло. Добавить лук и обжарить до мягкости. Затем добавить тыкву и картофель, влить около 300-400 мл горячего бульона или воды.
- Накрыть крышкой и тушить на среднем огне до мягкости, около 20 минут. Затем снять крышку и проткнуть тыкву и картофель вилкой. Если овощи мягкие, снять кастрюлю с огня. Измельчить суп погружным блендером в пюре.
- Затем вернуть кастрюлю на огонь, влить сливки и добавить специи по вкусу. Если суп получился густым, разбавить его горячим бульоном или водой до желаемой консистенции. Довести суп до кипения и выключить нагрев.
- Подавать тыквенный крем-суп вместе с гренками. Для гренок белый хлеб без корок нарезать кубиками и поджарить на сухой сковороде или в духовке.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Тыквенно-картофельная запеканка с беконом
Ингредиенты:
- 600 г тыквы
- 1 кг картофеля
- 1 лук
- 2 ст.л. растительного масла
- 100 мл молока
- 50 г масла
- 120 г бекона
- 100 г копченого чеддера
- соль, перец – по вкусу
Рецепт приготовления:
- Картофель, тыкву и лук почистить. Картофель нарезать крупными кусочками и отварить в подсоленной воде до мягкости. Слить жидкость, добавить сливочное масло и подогретое молоко, размять в пюре.
- Тыкву и лук произвольно нарезать, тушить на разогретой с растительным маслом сковороде до мягкости. Посолить. Пюрировать с помощью блендера. Бекон нарезать небольшими кусочками и обжарить до золотистого цвета. Сыр натереть на терке.
- Перемешать картофельное и тыквенное пюре и сыр, оставив часть чеддера для посыпки. Выложить половину пюре в неразъемную жаропрочную форму, сверху разложить бекон и оставшееся пюре.
- Посыпать тертым сыром и запекать в разогретой до 180 градусов градусов духовке, пока не появится золотистая корочка.
Теплый салат из тыквы и краснокочанной капусты
Ингредиенты:
- 200 г мякоти тыквы
- 500 г красной капусты
- сок 1/2 апельсина
- 1 ст.л. семечек
- 1 ст.л. соевого соуса
- 1 ст.л коричневого сахара
- зелень (петрушка, зеленый лук)
- 3 ст.л оливкового масла
- 1 ч.л белого винного или рисового уксуса
Рецепт приготовления:
- Очищенную тыкву нарезать на маленькие кубики и отварить в воде в течение 3-5 минут.
- Слить жидкость и отправить тыкву в форму для запекания.
- Капусту нашинковать и обжарить на половине растительного масла в течение 6-8 минут до мягкости. Капусту добавить к тыкве.
- Для заправки смешать апельсиновый сок,уксус, сахар, соевый соус и остатки масла.
- Заправить салат, перемешать и отправить в разогретую до 200 С духовку на 8-10 минут. Готовый салат присыпать семечками и нарезанной зеленью.
Напомним, ранее ученые заявили, что тыква защищает от гипертонии и помогает защитить печень. А диетологи рассказали, кому нельзя употреблять тыкву.
Смотрите видео, как правильно сохранить фрукты и овощи на зиму:
Главные темы