Ирина Маслова
Редактор Еда Сегодня Когда, как не теперь, печь пироги из свежих, этого сезона яблок? Тем более сегодня Яблочный Спас. Повод двойной. Можно приготовить вашу любимую шарлотку, а можно – пышные пирожки с яблочной начинкой. Но можно немного отойти от традиций и угостить близких по-настоящему вкусными пирогами, их рецепты найдете ниже. А как собраться на пикник по выгодным ценам, узнаете из этого материала.
Яблочный пирог "Невидимый"
Этот яблочный пирог получил свое название благодаря тому, что основная масса десерта – это тончайшие яблочные дольки, а самого теста в нем практически не видно.
Ингредиенты
- 60 г муки
- 50-70 г сахара
- 2 яйца
- 10-15 г разрыхлителя
- 90 мл молока
- 1 ст. л. коньяка или рома
- 1 ч. л. экстракта ванили
- 2 ст. л. растительного масла
- 3 крупных яблока
Для заливки
- 1 яйцо
- 50-80 г сахара
- 2 ст. л. растопленного сливочного масла
- 3 ст. л. миндальных лепестков
Способ приготовления
- Смешать муку, разрыхлитель и сахар. Отдельно взбить яйца и влить в сухую смесь.
- Добавить молоко и размешать.
- Добавить ванильный экстракт, коньяк и растительное масло. Перемешать венчиком.
- Яблоки очистить от кожицы и семян, нарезать тонкими пластинками.
- Фрукты выложить в тесто, перемешать.
- Форму застелить бумагой для выпечки. Вылить тесто, разровнять яблоки сверху. Выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке около 25-30 минут, до золотистого цвета.
- Для заливки взбить яйца с сахаром до пены, добавить сливочное масло и перемешать. Заливку вылить на горячий пирог, щедро посыпать миндальными лепестками и снова отправить в духовку на 10-15 минут.
- Готовый яблочный пирог остудить в форме. Затем поставить на ночь в холодильник, чтобы он хорошо остыл.
Тарт Татен с яблоками
По легенде, пирог является случайным изобретением одной из сестер Татен, которые в XIX веке держали в провинции одноименный отель. Согласно легенде, женщина впопыхах поставила пирог в печь "наизнанку", и так и подала его к столу.
Ингредиенты
- 200 г муки
- 175 г сливочного масла
- 5 ст. л. ледяной воды
- 1 щепотка соли
- 1 пакетик ванильного сахара
- 150 г сахара
- 1 кг твердых яблок
Способ приготовления
- Просеять муку и натереть в нее 100 г холодного масла. Добавить соль, половину пакетика ванильного сахара. Постепенно добавляя воду, замесить тесто. Завернуть его в пищевую пленку и поставить в холодильник на полчаса.
- Яблоки очистить от кожуры и разрезать на четвертинки.
- На сковороде, в которой будет выпекаться пирог, растопить 75 г сливочного масла и сахар на слабом огне. Когда сахар начнет темнеть по краям, размешать смесь ложкой и посыпать оставшимся ванильным сахаром.
- Снять сковороду с огня и выложить по кругу четвертинки яблок.
- Вернуть сковороду на минимальный огонь на 10-15 минут. Размешивать не нужно.
- Разогреть духовку до 180 градусов.
- Тесто раскатать в пласт толщиной около 4 мм. Накрыть им яблоки, лишнее тесто завернуть внутрь, около бортиков. Сверху наколоть вилкой.
- Выпекать около 40 минут – до зарумянивания теста. Затем достать из духовки и дать несколько минут постоять. Провести ножом между пирогом и стенками формы. Накрыть большим блюдом и быстро перевернуть. Весь пирог должен оказаться на этом блюде.
- Подавать пирог теплым, дополнив сливочным мороженым.
Яблочный пирог с пропиткой в мультиварке
Особенность этого пирога заключается в том, что после выпечки он заливается смесью кефира и сгущенки. В итоге получается очень нежный и сочный десерт.
Ингредиенты
- 1 стакан сахара
- 100 г сливочного масла
- 80 мл растительного масла
- 2 яйца
- 200 г муки
- 0,5 ч. л. соды
- 1 ч. л. корицы
- 2 яблока
- Соль
Для заливки
- 150 мл сгущенки
- 150 мл кефира
Способ приготовления
- Яблоки помыть и нарезать кубиками.
- Сливочное масло растопить и немного остудить. В миску влить сливочное масло, растительное масло, сахар, добавить два яйца. Хорошо взбить венчиком.
- Муку смешать с содой, корицей и щепоткой соли. Добавить мучную смесь в яичную, хорошо перемешать.
- Тесто должно получится густым, поэтому при необходимости всыпать еще муки.
- Добавить яблоки и снова перемешать.
- Чашу мультиварки смазать маслом и выложить в нее тесто, разровнять.
- Включить мультиварку в режим "Выпечка". Готовить пирог 45 минут, затем перевернуть и печь еще около 15 минут или до сухой зубочистки. Остудить пирог.
- Для заливки смешать кефир и сгущенное молоко до однородности.
- С помощью зубочистки часто наколоть пирог. Затем медленно полить заливкой. Дать настояться пирогу минимум час, а лучше оставить пропитываться на ночь.
- Слегка посыпать яблочный пирог молотой корицей и украсить листиками мяты.
Если любите несладкую выпечку, то пирожки самосы с овощами придутся вам по вкусу. Их рецепт – в видео.
Главные темы