"МастерШеф": рецепт мясных пирожков эмпанадас от Эктора Хименес-Браво

Каждую субботу зрители следят за шоу "МастерШеф. Профессионалы" на СТБ. В проекте готовят не только участники, но и судьи: Эктор Хименес-Браво, Владимир Ярославский, Ольга Мартыновская. Кроме того, они радуют своих подписчиков и вне кадра, разрабатывая и описывая все новые рецепты.

В этот раз бессменный судья проекта Эктор Хименес-Браво поделился рецептом пирожков своего детства.

Судья "МастерШеф" Эктор Хименес-Браво / Фото: пресс-служба СТБ

Деоккупация юга страны – как украинские военные отвоевывают территории

Запрет на передвижение по стране для военнообязанных – все детали

Ракетные удары по мирным украинским городам - июль 2022

Ядерный терроризм россии

Эктор Хименес-Браво: Вы помните свои любимые пирожки из детства? Те, что бабушка готовила, душистые, чтобы съесть их с молоком или холодным квасом? А хотите попробовать пирожки из моего детства? У меня было все то же, как и у вас, только кваса не было. И назывались пирожки эмпанадас. Приглашаю вас в мое детство, эмпанадас с картошкой и мясом, все как в Украине и из украинских продуктов.

Эмпанадас с фаршем

Ингредиенты для теста:

• 360 г муки
• 1/2 ч.л. соли
• 170 г сливочного масла (нарезанного кубиками)
• 1 яйцо
• 125 мл молока

Способ приготовления теста:

1. Смешайте муку и соль в процессоре (можно вымешивать руками)
2. Добавьте сливочное масло, яйцо и молоко понемногу. Смешайте, пока не получатся небольшие отдельные шарики и тесто станет мягким и эластичным.
3. Сделайте шарик из теста и дайте отдохнуть 10 минут.
4. Разделите тесто на два шарика и раскатайте скалкой два диска.
5. Кольцом или формой 12 см сделайте маленькие диски, наполните начинкой и сформируйте эмпанадас.
6. Смажьте яйцом и запекайте в духовке 20-25 минут при температуре 190 ºС.

Читайте также:

Три блюда из кинзы от Эктора Хименес-Браво

Ингредиенты для начинки:

• 300 г говяжего фарша
• 2 картофеля вареных
• 1/4 ч.л. соли (если используете свежий чеснок или лук, то 1/2 ч.л. соли)
• 1/4 ч.л. гранулированного чеснока или 1/2 зубчика чеснока
• 1/4 ч.л. гранулированного лука или 50 г нарезанного лука
• 1/4 ч.л. зиры (кумина) – продается на рынках
• 2 ст.л. соуса (Хогао) – смотрите рецепт дальше
• 1 ст. л. масла

Способ приготовления начинки:

1. Обжарьте мясо, добавьте специи и варенный картофель (его нужно немного подавить).

Судья "МастерШеф" Эктор Хименес-Браво с эмпанадас / Фото: пресс-служба СТБ

Ингредиенты для соуса (Хогао):

• 100 г мелко нарезанного лука
• 200 г нарезанного томата
• 100 г зеленого лука
• 1 ч.л. масла
• 50 г нарезанного болгарского перца
• 1 ч.л. томатной пасты
• 1/4 ч.л. соли
• 1 зубчик чеснока мелко нарезанного

Способ приготовления Хогао:

1. Добавьте все ингредиенты в нагретую сковороду, кроме томатной пасты, на среднем огне.
2. Обжарьте, пока они не станут мягкими и добавьте томатную пасту, обжарьте еще 3 минуты
3. Можете хранить в холодильнике до 2 недель и добавлять к овощам, мясу, яйцам или использовать как заправку к супам.
4. Готовые эмпанадас подаются с соусом Табаско или Чили.

Напомним, ранее Эктор Хименес-Браво делился рецептом сангрии с летними фруктами.