Ирина Маслова
Редактор Еда Сегодня 
В качестве пропитки для бисквита или как начинка для профитролей, для прослойки чизкейков без выпечки и в песочных пирогах, да и просто намазывать на тосты – лимонный курд, читаем крем, универсальный в любых десертах. Сделать его максимально просто, но некоторые детали все-таки нужно учесть. Рецепт лимонного курда и все тонкости приготовления – ниже.
В календаре праздников мая найдете самые лучшие идеи для удачных подарков.
Вроде бы заварной крем, да не тот
Разве что по консистенции лимонный курд очень походит на заварной крем. Но рецептура курда больше сосредоточена на содержание сока и цедры лимона, чем яиц и молока, как в заварном креме. Впервые это чудо приготовили в Британии, на сломе 19-20 веков. Тогда его намазывали на хлеб и булочки.
Особенности приготовления и хранения лимонного курда
- Используйте нержавеющую посуду или стеклянную. Так у курда не появится металлический привкус
- Яйца для курда нужно довести до комнатной температуры
- Готовьте его на водяной бане. Дно посуды не должно касаться кипящей воды. Иначе есть риск, что желтки свернутся, и вы не получите нужную консистенцию.
- Для однородности курда пропустите его через сито
- Хранить курд можно до 10 дней в холодильнике и больше 3 месяцев в морозилке
Что нужно для лимонного курда
- 1 стакан лимонного сока
- 2 ч. л. тертой цедры лимона
- 75 г сахара
- 4 яичных желтка
- 60 г сливочного масла
Как приготовить лимонный курд
- Смешать вместе все ингредиенты и поставить на водяную баню. Взбивать венчиком и держать на бане, пока курд не станет однородной консистенции. Снять с огня.
- Пропустить через сито и выложить в стеклянный контейнер.
- Остудить до комнатной температуры и отправить в холодильник.
По материалам: Мasterclass.com
Здесь собраны 15 рецептов домашнего печенья на любой вкус.
Главные темы