Лазанья с соусом болоньезе: рецепт дня

Лазанья с фаршем и сыром / Фото: Depositphotos

Болоньезе – это итальянский соус из мясного фарша, панчетты, овощей, мясного бульона, вина и молока. Чаще всего его подают вместе со спагетти или пенне, а также используют как начинку для лазаньи.

Смотрите видео, как выбрать качественный фарш:

Деоккупация юга страны – как украинские военные отвоевывают территории

Запрет на передвижение по стране для военнообязанных – все детали

Ракетные удары по мирным украинским городам - июль 2022

Ядерный терроризм россии

Тесто для лазаньи готовится из той же муки, что и для макарон. Эту муку делают исключительно из твердых сортов пшеницы.

Читайте также:

Простой рецепт лазаньи с курицей из домашнего теста

Лазанья болоньезе

Время приготовления:

• 1 час

Калорийность:

• 196 ккал на 100 г

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука – 650 г
• Семола – 0,5 стакана
• Молоко – 250 г
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – щепотка

Для фарша:

• Говядина – 400 г
• Свинина – 400 г
• Лук – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Сельдерей стеблевой – 4 шт.
• Красное сухое вино – 0,5 л
• Томатный сок – 0,5 л

Для соуса бешамель:

• Репчатый лук – 0,5 шт.
• Молоко – 0,5 ст.
• Бульон куриный – 0,5 ст.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Мука – 1 ст. л.
• Масло сливочное – 1 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Душистый перец – щепотка
• Сыр пармезан – 300 г

Способ приготовления:

1. Приготовьте тесто для лазаньи. Для этого смешайте все ингредиенты и тщательно вымесите тесто, чтобы оно было эластичным и очень тонким (не менее 3 мм). Раскатанное тесто разрежьте на одинаковые квадраты и отварите в подсоленной воде с добавлением оливкового масла в течение 5 минут. Затем кусочки обсушите.
2. Если пасту вы купили в супермаркете, внимательно прочитайте инструкцию: не все производители рекомендуют тесто предварительно отваривать.
3. Приготовьте соус бешамель. Для этого лук залейте молоком и бульоном, добавьте лавровый лист и через 15 минут процедите. Муку спассеруйте на сливочном масле, влейте в нее процеженную смесь, доведите до кипения. Варите на медленном огне 20 минут и еще раз процедите.
4. Подготовленное мясо перекрутите на мясорубке, поджарьте на разогретом масле. Добавьте мелко нарезанные лук, морковь и сельдерей. Влейте вино и томатный сок и тушите, пока соус не загустеет.
5. Теперь в огнеупорную посуду, смазанную маслом, выкладывайте слои: тесто, соус бешамель, мясной фарш, тертый сыр. И так далее. Классическим считается блюдо с шестью слоями.

На заметку

• Иногда перед очередным слоем кладут пару кусочков сливочного масла;
• Некоторая лазанья имеет откровенно зеленый цвет, потому что в тесте присутствует шпинат.

Напомним, ранее мы рассказывали, как приготовить тесто для лазаньи в домашних условиях. "Сегодня" также делились рецептом классического соуса бешамель для лазаньи.