Картофельные котлеты с соусом из белых грибов: пошаговый рецепт

Картофель и грибы – сочетание, которое давно стало классикой. Котлеты из картофельного пюре с нежным грибным соусом – вкусный осенний ужин, который могут приготовить вегетарианцы.

Смотрите видео, как приготовить котлету по-киевски на мангале:

Деоккупация юга страны – как украинские военные отвоевывают территории

Запрет на передвижение по стране для военнообязанных – все детали

Ракетные удары по мирным украинским городам - июль 2022

Ядерный терроризм россии

Для соуса лучше всего использовать белые грибы, но их вполне можно заменить шампиньонами.

Читайте также:

Как приготовить настоящие картофельные драники

Картофельные котлеты с грибным соусом

Время приготовления:

• 1.5 часа

Калорийность:

• 139 ккал на 100 г

Ингредиенты:

• 5-6 средних картофелин
• 1 ст. л. муки
• 1 яйцо
• 1 ч. л. лукового порошка
• 1 ст. л. растительного масла
• Соль
• Мука для панировки

Для соуса:

• 5-6 средних белых грибов
• 1 средняя луковица
• 1 зубчик чеснока
• 2 веточки тимьяна
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. л. муки
• 200 мл сливок жирностью 10%
• Свежемолотый черный перец
• Соль

Способ приготовления:

1. Картофель запечь в кожуре до готовности, почистить, пока горячий, размять или пропустить через пресс. Посолить, добавить муку, яйцо, луковый порошок. Перемешать, отставить.
2. Грибы помыть, очистить и мелко порубить луковицу и чеснок.
3. В сковороде разогреть 1 ст. л. растительного масла и спассеровать на нем лук.
4. Грибы нарезать пластинами толщиной 2 мм. В сковороду к луку добавить 1 ст. л. сливочного масла, выложить грибы и увеличить огонь. Посолить, добавить тимьян. Готовить 5 минут на среднем огне.
5. В отдельной сковороде подрумянить муку. Добавить ее к грибам. Влить сливки, постоянно помешивая. Довести до кипения, уменьшить огонь. Поперчить, посолить. Готовить 3 минуты, снять с огня, закрыть крышкой.
6. Сформовать картофельные котлеты. Обвалять в муке. Разогреть в сковороде растительное масло.
7. Обжаривать котлеты по 3 минуты с каждой стороны. Подавать с грибным соусом.

Как выбрать картофель

Чтобы выбрать картофель правильно, нужно понимать, что вы собираетесь из него готовить.

• Больше всего крахмала содержат клубни белого цвета. Это сорта "Адретта" "Конкорд" и "Киви". Крахмала в них больше 20%. Из таких сортов получается самое вкусное пюре.
• Для жарки подходят розовые клубни. Они хорошо держат форму и не рассыпаются.
• Если следите за фигурой, лучше покупайте картошку фиолетового оттенка. В ней крахмала меньше, всего – до 14%.

Напомним, ранее мы рассказывали, как приготовить фаршированную картошку с беконом. "Сегодня" также делились рецептом настоящего пастушьего пирога из картофельного пюре.