Капоната: как приготовить тушеные баклажаны по-итальянски

Капоната – одно из главных блюд сицилийской кухни. Она представляет собой рагу из баклажанов, тушеных вместе с другими сезонными овощами – луком, помидорами, сельдереем. В капонату обязательно добавляют оливки и каперсы.

Смотрите видео, как выбрать качественное оливковое масло:

Деоккупация юга страны – как украинские военные отвоевывают территории

Запрет на передвижение по стране для военнообязанных – все детали

Ракетные удары по мирным украинским городам - июль 2022

Ядерный терроризм россии

В горячем виде капонату подают как гарнир к мясным и рыбным блюдам, а в холодном – в качестве легкой закуски. Кстати, холодная капоната похожа на икру из баклажанов. 

Капоната из баклажанов с помидорами

Ингредиенты:

• 2 баклажана
• 2-3 крупных помидора
• 1 луковица
• Несколькой стеблей сельдерея
• Горсть маслин
• Каперсы – по желанию
• 1-2 ст.л. винного уксуса
• Оливковое масло
• Соль, перец, сахар
• Свежий зеленый базилик

Читайте также:

На зиму: кабачковая икра с болгарским перцем и помидорами

Рецепт приготовления:

1. Баклажан нарезать кубиками. Положить в миску, присолить и полить оливковым маслом. Хорошо перемешать и оставить на 10-15 минут.
2. Обдать кипятком помидоры и снять с них кожицу. Мякоть нарезать.
3. Нарезать сельдерей и маслины (предварительно удалив косточки из последних).
4. В сковороде без масла обжарить баклажаны. Добавить помидоры, сельдерей, маслины и каперсы.
5. Поперчить, добавить уксус, по необходимости положить немного сахара. 
6. Готовить все вместе, пока овощи не станут мягкими. Перед подачей посыпать капонату зеленым базиликом.

Напомним, ранее мы рассказывали, как приготовить баклажаны в духовке с помидорами и сыром. "Сегодня" также делились рецептом фаршированных кабачков в мультиварке.