Как сделать домашний соус Цезарь: ТОП-5 рецептов

Заправки для салата "Цезарь" / Фото: Сегодня

В классический состав соуса для салата "Цезарь" входят оливковое масло, чеснок, черный перец, винный уксус, сок лимона или лайма, яйцо, сваренное "в мешочек", вустерский соус и соль.

Раздавленный чеснок интенсивно взбивается в оливковом масле, к ним добавляют уксус, лимонный сок и перетертое яйцо, а в конце – вустерский соус и соль.

В наши дни еще один обязательный ингредиент заправки для салата "Цезарь" с курицей – анчоусы.

Деоккупация юга страны – как украинские военные отвоевывают территории

Запрет на передвижение по стране для военнообязанных – все детали

Ракетные удары по мирным украинским городам - июль 2022

Ядерный терроризм россии

Также читайте календарь летних лайфхаков, чтобы провести лето, о котором мечтали.

Читайте также:

Салаты на зиму: ТОП-5 рецептов домашних заготовок

Соус "Цезарь" с майонезом

"Цезарь" с консервированным тунцом / Фото: freepik.com

Ингредиенты:

• 500 мл домашнего майонеза;
• 30 г анчоусов (можно заменить селедкой);
• 10 г каперсов;
• 1 ч. л. горчицы;
• немного чеснока или зелени.

Способ приготовления:

1. Измельчите в блендере анчоусы и каперсы.
2. Смешайте с горчицей и майонезом.
3. По желанию добавьте нарезанную зелень или пропущенный через пресс чеснок.

Соус "Цезарь" с анчоусами

Салат "Цезарь" / Фото: Depositphotos

Ингредиенты:

• 2 зубчика чеснока;
• 4 филе анчоуса;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ч. л. молотого перца;
• 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока;
• 1 ч. л. вустерского соуса;
• 1/2 ч. л. дижонской горчицы;
• 1 большой яичный желток;
• 1/2 стакана оливкового масла экстра вирджин.

Читайте также:

Рецепт необычного салата из брокколи с йогуртовой заправкой

Способ приготовления:

1. Поместите давленый чеснок, филе анчоуса и соль в деревянную салатную миску.
2. Используя две вилки, разотрите чеснок и анчоусы в пасту.
3. Добавьте перец, лимонный сок, вустерский соус, горчицу и яичный желток, взбейте вилкой.
4. Влейте оливковое масло и перемешайте.

Соус "Цезарь": рецепт с сыром

Соус "Цезарь" с пармезаном / Фото: freepik.com

Ингредиенты:

• 2 филе анчоуса в масле;
• 1 зубчик чеснока;
• 2 ст. л. легкого майонеза;
• 1 ч. л. лимонного сока;
• 15 г сыра пармезан, мелко натертого;
• 2,5 ст. л. холодной кипяченой воды.

Способ приготовления:

1. Слейте с анчоусов жидкость и крупно порежьте.
2. Чеснок также крупно порежьте.
3. Положите филе анчоусов в ступку, добавьте чеснок и разотрите пестиком в пасту.
4. Добавьте майонез, лимонный сок, пармезан и воду. Хорошо перемешайте.

Соус "Цезарь" простой

Простой соус для "Цезаря" / Фото: Depositphotos

Ингредиенты:

• 150 г майонеза;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• 1-2 зубчика чеснока;
• 2-3 анчоуса.

Способ приготовления:

1. Пропустите чеснок через пресс.
2. Разотрите чеснок вместе с анчоусами.
3. Соедините все ингредиенты с майонезом и перемешайте до однородности.

Соус "Цезарь" без анчоусов

Заправка для "Цезаря" / Фото: Depositphotos

Ингредиенты:

• 1 зубчик чеснока;
• 1 ч. л. горчицы;
• 1 яичный желток;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• 45 мл оливкового масла;
• 1 ч. л. красного винного уксуса;
• 1 ч. л. вустерского соуса;
• 2 капли табаско;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Очистите и нарубите чеснок как можно мельче, раздавите его плоской стороной ножа и перетрите с солью. Нужно получить чесночную пасту.
2. В миску для заправки выложите яичный желток, добавьте горчицу и сок лимона. Хорошо все смешайте до однородности.
3. Добавьте чесночную пасту, уксус и перемешайте.
4. Тонкой струйкой при постоянном взбивании влейте масло.
5. Добавьте вустерский соус, табаско и перец. Перемешайте.

Чем заменить соус "Цезарь"

Вы можете купить готовый соус "Цезарь" или заправить салат майонезом, добавив чеснок, уксус или свежевыжатый лимонный сок.

Смотрите видео, как сделать салат из идеальных малосольных огурчиков:

Ранее мы рассказывали, как приготовить завтрак из кабачков: ТОП-3 аппетитных рецептов.