Ирина Павлина
редактор Галета – популярное блюдо французской кухни. Она представляет собой открытый пирог с начинкой из ягод, фруктов или овощей. Сегодня мы расскажем, как приготовить несладкую галету с рататуем. Это очень вкусное блюдо, которое подойдет вегетарианцам.
Смотрите видео, как приготовить галету с ягодами:
Галета "Рататуй" получила свое название благодаря сочетанию ингредиентов и способу укладки овощей. Ее можно есть как теплой, так и холодной.
Галета "Рататуй"
Время приготовления:
- 1.5 часа
Ингредиенты:
Для теста:
- 250 г муки
- 80 мл растительного масла
- 80 мл ледяной воды
- 1/2 ч.л. соли
- Яйцо или молоко – для смазывания
Для соуса:
- 1/2 шт. красного сладкого перца
- 1 маленький репчатый лук
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 крупный помидор
- 1/2 ч.л. сушеного тимьяна
- 1-2 веточки петрушки
- 1 лавровый лист
- Соль, перец
Для начинки:
- 2 помидора
- 1 баклажан
- 1 цуккини или кабачок
- 0.5 ч.л. соли
- 0.5 ч.л. перца
- 0,5 ч.л. орегано
Способ приготовления:
- Для теста смешать очень холодную воду с солью, добавить растительное масло и перемешать. Затем всыпать муку и замесить тесто. Завернуть его в пищевую пленку и убрать на 30 минут в морозилку.
- Приготовить соус: лук и чеснок почистить и мелко порезать. Тушить в сковороде в 1-2 ст.л. воды в течение 3-4 минут. Болгарский перец очистить от семян, нарезать мелкими кубиками и добавить в сковороду, тушить 5 минут. Удалить кожицу с помидора, замочив его на пару минут в кипятке, затем мелко нарезать, сохраняя семена и сок. Помидор добавить в сковороду. Туда же положить петрушку, тимьян, лавровый лист. Тушить на среднем огне в течение 10 минут. Посолить, поперчить, удалить лавровый лист и остудить.
- Следать начинку: кабачок и баклажан нарезать тонкими ломтиками. Разложить овощи на противне, смазать оливковым маслом и запекать в течение 15 минут при температуре 200 градусов.
- Собрать галету: тесто раскатать в круг диаметром около 20 см. Соус распределить по тесту, оставив свободные края. Чередуя, разложить поверх соуса ломтики овощей: баклажаны, цуккини, помидоры. Посыпать зеленью и специями. Приподнять края теста, прикрывая ими начинку. Смазать края теста взбитым яйцом или молоком.
- Выпекать галету в разогретой до 180 градусов духовке в течение 35-40 минут.
Что такое рататуй
Рататуй – это французское овощное блюдо, которое чаще всего готовят летом. В оригинальный рецепт входили кабачки, помидоры, перец, лук и чеснок. В наши дни в рататуй обязательно добавляют баклажаны. Встречаются даже варианты с картофелем, цветной капустой и мясом.
Главные темы