Диетический торт "Птичье молоко": пошаговый рецепт с видео

Торт "Птичье молоко" – любимый для всех поколений. Это нежный десерт из суфле с шоколадной глазурью. Его можно есть хоть каждый день, и он не надоест, хотя это и опасно для фигуры. Кондитер Марина Иванченко поделилась диетической версией "Птичьего молока".

Читайте также:

Как приготовить шоколадно-банановый торт без выпечки

Деоккупация юга страны – как украинские военные отвоевывают территории

Запрет на передвижение по стране для военнообязанных – все детали

Ракетные удары по мирным украинским городам - июль 2022

Ядерный терроризм россии

Торт "Птичье молоко": пп рецепт

Торт "Птичье молоко" / Фото: Pixabay

Время приготовления:

• больше 3-х часов

Калорийность:

• 200 ккал

Ингредиенты:

Для теста:

• 100 г пюре из свеклы
• 100 г яблочного пюре
• 25 г миндальной муки
• 50 г нутовой муки
• 50 г муки из коричневого риса
• 2 яйца
• 18 г какао
• Щепотка соли
• 5 соды
• 3 г разрыхлителя
• 0.2 г ксантановой камеди
• 5 г мальтитола

Для начинки:

• 100 г смородинового пюре
• Молоко
• Замоченный желатин
• Вода
• 2 яйца
• 5 г мальтитола

Способ приготовления:

1. Смешайте все виды муки. Добавьте соль, соду, разрыхлитель, какао и ксантановую камедь.
2. Взбейте яйца с мальтитолом в белую пену. Добавьте свекольное пюре и тщательно перемешайте.
3. Добавьте мучную смесь и яблочное пюре.
4. Выложите тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой. Разровняйте лопаткой и выпекайте при 160 ºС примерно 30 минут.
5. Разделите яйца на белки и желтки. Взбейте желтки с мальтитолом.
6. Поставьте молоко (около чашки) на плиту. Добавьте желтки и заварите крем на слабом огне, все время помешивая. Когда крем загустеет, добавьте замоченный желатин (10 г) и смородиновое пюре. Остудите до комнатной температуры.
7. Смешайте небольшое количество воды с мальтитолом.
8. Взбейте белки и влейте сироп. Добавьте фруктовую смесь, перемешайте.
9. Соберите торт. Вырежьте коржи из теста. Нижний должен быть немного больше верхнего.
10. Оберните форму пленкой и положите нижний корж и половину начинки. Сверху поместите еще один корж и оставшийся крем. Поставьте в морозилку на пять часов.

Как украсить торт

Посыпьте торт просеянным какао-порошком, украсьте свежими ягодами и листиками мяты.

Напомним, ранее мы рассказывали, как приготовить сметанник с вареной сгущенкой и шоколадным кремом. "Сегодня" также делились рецептом торта "Три молока".