Что приготовить на Новый год 2019: лучшие рецепты праздничных блюд

Новый год 2019 – это год Желтой Земляной Свиньи по китайскому календарю. И хотя "хозяйка" года вступит в свои права лишь пятого февраля, многие желают "задобрить" свинку уже 31-го декабря.

Астролог Людмила Халанская советует встречать Новый год 2019 в кругу семьи. Что касается меню, она рекомендует подать максимально аскетичные и диетические блюда. 

"Не надо стараться в этот Новый год поразить своих гостей изысканными блюдами. Приготовьте салаты, можно даже без майонеза, заправленные маслом. Отдайте предпочтение растительным блюдам".

Деоккупация юга страны – как украинские военные отвоевывают территории

Запрет на передвижение по стране для военнообязанных – все детали

Ракетные удары по мирным украинским городам - июль 2022

Ядерный терроризм россии

Кроме этого, в новогоднее меню 2019 советуют включить большое количество фруктов, ягод и орехов. 

Говяжьи ребрышки с клюквой и вином

Ребрышки с клюквенным соусом

Ингредиенты на 8 порций:

• Оливковое масло – 5 столовых ложек
• Говяжьи ребра, порезанные на кусочки по 5-7 см – 1.5 кг
• Соль, перец
• Лук, порезанный на несколько частей – 1 большой
• Тимьян – 10 веточек
• Чеснок, очищенный и раздавленный ножом – 3 зубчика
• Мука – 1/4 чашки
• Натуральный клюквенный сок без сахара – 2 чашки
• Магазинный клюквенный сок с сахаром – 1 чашка
• Кленовый сироп или мед – 2 чайные ложки
• Сухое красное вино (Мерло) – 1 чашка

Рецепт приготовления:

1. Разогреть духовку до 180 С.
2. Большую толстостенную кастрюлю с крышкой, пригодную для духовки, поставить на средний огонь. Нагреть в ней 2 столовые ложки масла.
3. Мясо посолить, поперчить и порциями обжарить со всех сторон до появления корочки. Переложить на тарелку. 
4. Когда вся говядина будет обжарена, слить жир из кастрюли и вернуть ее на плиту.
5. Добавить оставшееся оливковое масло, лук, чеснок и тимьян. Готовить на среднем огне около 5 минут, пока лук не станет мягким.
6. Добавить муку и перемешать. Влить все жидкие ингредиенты и кленовый сироп, перемешать.
7. Довести до кипения, положить в кастрюлю ребра, накрыть крышкой и поставить в духовку тушиться на 2-3 часа. Когда мясо станет очень мягким, переложить его из кастрюли на блюдо.
8. Получившийся соус процедить в миску, дать постоять несколько минут и снять лишний жир. 
9. Вернуть соус в кастрюлю, поставить на огонь, довести до кипения и варить около 10 минут, пока он немного не выпарится и загустеет. Процедить соус.
10. Полить клюквенным соусом запеченные ребрышки и подавать.

Совет: клюквенный сок в рецепте вы можете заменить гранатовым или вишневым.

Курица с лимоном и розмарином в духовке

Курица с лимоном и розмарином

Ингредиенты:

• 2 веточки розмарина
• 3 зубчика чеснока
• 1 ч.л. бальзамического уксуса
• 4 ст.л. оливкового масла
• 1 средняя (около 900 г) курица для запекания 
• 1 лимон
• соль, молотый перец

Рецепт приготовления:

1. Курицу помыть и обсушить бумажным полотенцем.
2. Натереть тушку изнутри солью, измельченным чесноком, молотым перцем и бальзамическим уксусом.
3. Вложить внутрь веточку розмарина и нарезанный лимон. Сверху курицу нужно будет посолить и смазать оливковым маслом.
4. Поместить тушку на противень, распределить вокруг остатки масла. Связать ножки кулинарной нитью и положить сверху еще одну веточку розмарина.
5. Запекать курицу при 200 С в течение часа, каждые 15 минут поливая ее образующимся соком.
6. Подавать вместе с салатом из свежих овощей.

Филе лосося в тесте с вешенками и шпинатом

Лосось в тесте со шпинатом

Ингредиенты:

• 400 г филе лосося
• 300 г шпината
• 800 г вешенок
• 300 г репчатого лука
• 500 г слоеного пресного теста
• 100 г сливочного масла
• 2 зубчика чеснока
• соль, молотый перец

Рецепт приготовления:

1. Грибы предварительно замачиваем в холодной воде на 15 минут, затем промываем под проточной водой, слегка отжимаем, разделяем на небольшие куски и жарим на сковороде до готовности около 20 минут, с добавлением нарезанного лука.
2. Шпинат промываем, обсушиваем и припускаем на сковороде 2-3 минуты со сливочным маслом и чесноком. Затем смешиваем грибы с луком и шпинатом.
3. Филе лосося без костей и кожи солим и перчим.
4. Слоеное тесто раскатываем, выкладываем на него жареные грибы и шпинат, сверху кладем филе рыбы, заворачиваем все "конвертом" и запекаем в духовке при 180 °С около 20-30 минут. 
5. Готовое блюдо можно нарезать порционно, небольшими рулетиками, а также полить сметаной.

Салат Вальдорф от Джейми Оливера

Салат Вальдорф от Джейми

Ингредиенты:

• 150 г винограда
• 1 лимон
• оливковое масло
• морская соль
• свежемолотый черный перец
• 60 г грецких орехов
• 1 чайная ложка английской горчицы
• 250 мл натурального обезжиренного йогурта
• 6 веточек свежего эстрагона
• 2 палочки сельдерея
• 2 свежих яблока
• 1 кочан салата ромэн

Рецепт приготовления:

1. Разогреть духовку до 180 C.
2. Положить гроздь винограда на противень, мелко натереть сверху цедру половины лимона и сбрызнуть небольшим количеством масла. Приправить солью и перцем.
3. Поместить в горячую духовку на 15 минут, затем добавить грецкие орехи. Готовить еще 5-10 минут или пока виноград не станет мягким, а грецкие орехи – золотистыми.
4. Сделать заправку. Поместить горчицу и йогурт в миску, хорошо взбить. Мелко нарезать и добавить листья эстрагона, выжать лимонный сок и приправить по вкусу.
5. Нарезать сельдерей на куски толщиной 1 см. Яблоки нарезать соломкой. Сложить все в большую миску.
6. Листья салата грубо нарезать и добавить в миску. Снять виноград со стеблей и добавить к остальным ингредиентам.
7. Добавить йогуртовую заправку и хорошо перемешать. Поместить салат на блюдо и посыпать нарезанными грецкими орехами.

Салат из лосося, яиц, томатов и рукколы

Салат из лосося и рукколы

Ингредиенты:

• 150 г слабосоленого филе лосося
• 200 г томатов черри
• 3 яйца
• 1/4 красной луковицы
• горсть рукколы

Для заправки:

• 30 г тертого твердого сыра
• 100 мл домашнего майонеза
• 50 г сметаны
• 1 ч. л. лимонного сока
• 20 г шпината
• 1 зубчик чеснока
• соль, черный молотый перец – по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Для соуса сложите все ингредиенты в чашу в блендера и хорошо взбейте до получения однородной массы.
2. Филе лосося нарежьте тонкими пластинками, по желанию сбрызните лимонным соком.
3. Помидоры черри разрежьте пополам, красный лук тонко нарежьте.
4. Яйца отварите, остудите и почистите. Разрежьте пополам.
5. Выложите на тарелку промытую рукколу, кусочки рыбы, кольца лука, половинки яиц и томатов.
6. Полейте салат заправкой и сразу же подавайте.

Салат из курицы с виноградом

Салат "Тиффани"

Ингредиенты:

• 1 куриная грудка
• 200 г твердого сыра
• 5 куриных яиц
• гроздь зеленого винограда
• майонез – по вкусу
• поджаренный миндаль или грецкие орехи – горсть
• соль – по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Отварить куриную грудку в воде с добавлением специй. Остудить и разобрать на волокна.
2. Сыр натереть на терке, орехи измельчить в блендере.
3. Яйца отварить вкрутую, остудить, почистить и натереть на терке.
4. Виноград помыть и разрезать каждую ягоду вдоль пополам. При необходимости удалить косточки.
5. Выложить слоями курицу, сыр и яйца, смазывая майонезом и посыпая небольшим количеством измельченных миндальных орехов. Повторить слои.
6. Украсить салат большими зелеными виноградинами, выложенными срезом вниз.

Совет: вы можете сделать один большой салат или подать его в порционных креманках.

Куриные шашлычки с болгарским перцем

Куриные шашлычки

Ингредиенты:

• 4-5 куриных бедрышек
• 1 красный болгарский перец
• 1 зубчик чеснока
• 1/4 пучка петрушки
• 2 ст.л. растительного масла
• 2 ст.л. соевого соуса
• специи для мяса гриль

Рецепт приготовления:

1. Куриные бедрышки помыть, убрать кожу и кости. Нарезать мясо кубиками.
2. Болгарский перец очистить от семян и нарезать небольшими кусочками.
3. Перемешать курицу, нарезанный перец и специи. Нанизать поочередно на деревянные шпажки.
4. Для соуса смешать мелко нарезанную петрушку, пропущенный через пресс чеснок, растительное масло и соевый соус.
5. Обжарить шашлычки на сковороде до золотистого цвета. За минуту до готовности полить соусом.

Морковный рулет с зеленью, чесноком и сыром

Морковный рулет с начинкой

Ингредиенты:

• 450 г моркови
• 4 яйца
• 1 ст. л. сливочного масла
• 175 г сливочного сыра
• 1 пучок зелени
• 1 зубчик чеснока
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления:

1. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Обжарить на сливочном масле в течение 5 минут, остудить.
2. Духовку разогреть до 180 градусов. Противень застелить бумагой для выпечки, смазать маслом с помощью силиконовой кисточки.
3. К остывшей моркови добавить желтки, соль и перец по вкусу, перемешать.
4. Белки взбить до устойчивой пены, добавить к моркови и еще раз аккуратно перемешать.
5. Выложить массу на подготовленный противень в виде прямоугольника 20 на 30 см.
6. Выпекать в предварительно разогретой духовке 12-15 минут.
7. Перевернуть корж на лист бумаги для выпечки, накрыть влажным полотенцем, остудить. Осторожно снять бумагу, на которой выпекался корж.
8. Приготовить начинку. Зелень и чеснок измельчить, тщательно перемешать со сливочным сыром комнатной температуры.
9. Распределить сырную массу по поверхности коржа ровным слоем, свернуть рулет с помощью бумаги, накрыть пленкой, охладить.

Свекольные "наполеоны"

Закуска из свеклы и сыра

Ингредиенты:

• Свекла
• Козий сыр или мягкий творог
• Зелень
• Мед
• Сок апельсина
• Фисташки или грецкие орехи
• Оливковое масло
• Соль

Рецепт приготовления:

1. Отварите свеклу или запеките ее в духовке при температуре 175 градусов.
2. Остудите, почистите и нарежьте тонкими ломтиками.
3. Козий сыр или творог, если он слишком сухой, смешайте с молоком или сливками. Добавьте мелко порубленную зелень, по желанию посолите.
4. Выложите слоями ломтики свеклы и сырную начинку.
5. Для соуса смешайте мед с соком апельсина, полейте свекольные "наполеончики".
6. Фисташки или грецкие орехи измельчите, посыпьте закуску сверху. Сбрызните "наполеоны" оливковым маслом и посолите по вкусу.

Творожный капучино с миндальным печеньем

Творожный десерт от Высоцкой

Ингредиенты:

• Нежирный творог – 250 г
• Миндальное печенье – 3 шт.
• Какао-порошок – 4 ч. л.
• Сахар коричневый – 2 ч. л.
• Кофе молотый – 2 ч. л.

Рецепт приготовления:

1. Приготовить крепкий кофе-эспрессо, растворить в нем сахар.
2. Небольшими порциями, непрерывно перемешивая, влить 30 мл эспрессо в творог, так чтобы получилась кремовая консистенция.
3. Миндальное печенье измельчить в ступке в муку.
4. В большую чайную чашку насыпать немного измельченного печенья, 1 ч. ложку порошка какао (лучше просеять через небольшое сито), затем добавить половину кофейного творога.
5. Уложить слой оставшегося печенья, снова посыпать какао, сверху выложить творог, разровнять его и присыпать какао.

Жареные бананы с мороженым по рецепту Даши Малаховой

Жареные бананы с мороженым

Ингредиенты:

• Бананы
• Сливочное масло
• Любимая наливка, ликер или что-то покрепче
• Свежая мята
• Кунжут
• Сливочное мороженое

Рецепт приготовления:

1. Бананы почистить и произвольно нарезать.
2. Кусочки банана обжарить на сливочном масле.
3. Выложить на тарелку, полить наливкой и присыпать кунжутом.
4. Подавать десерт вместе с мороженым и мятой.

Напомним, ранее мы делились рецептами традиционных салатов на Новый год. Кроме этого, сайт "Сегодня" писал, как приготовить салат Оливье от Юлии Высоцкой.

Смотрите видео, как встречать Новый год Свиньи 2019: