Ирина Маслова
Редактор Еда Сегодня 
Теперь борщ заиграл новыми красками и вкусами, и это во всех смыслах. Нет, это не означает, что теперь мы не будем готовить его традиционным способом с привычными ингредиентами. Просто теперь в нем есть неожиданный для многих элемент. И это вишня. Корреспонденты "Сегодня" Алексей Керман и Дмитрий Кабак узнали, где в Украине можно попробовать борщ с вишнями, его эксклюзивный рецепт, и уверяют, что это очень вкусно.
Если нужен действительно неожиданный и оригинальный подарок, ищите идеи в нашем календаре праздников мая.
Возрождение подольской кухни
В сердце Подолья – Виннице – множество ресторанов. Вот только в основном заведения предлагают туристам банальное: пиццу, роллы или изысканные блюда. Традиционных подольских почти нет. Чтобы не растерять путешественников, гастрогиды решили возродить подольскую кухню. Регион всегда славился своими вишневыми садами, поэтому именно эту ягоду делают звездой блюд. Используют вишню в своем меню уже 20 ресторанов Винницы.
Как приготовить борщ с вишней?
Для начала свеклу и морковь нарезать соломкой. Так овощи будут хрустящими. Потом отварить их в мясном бульоне. Затем добавить картофель и капусту.
Но вместо помидоров или томатной пасты к зажарке нужно добавить замороженную вишню.
Вишня выпустит сок, даст кислоту и сделает свеклу ярче. Всего один час – и борщ готов. Подают его на тарелке, где еще тлеют подожженные веточки вишни. Вкус достаточно необычный. Стоимость порции такого борща в ресторанах Винницы – до ста гривен.
Что еще готовят из вишни?
Вареники, десерты и пироги. Кисло-сладким соусом из этой ягоды дополняют свинину на косточке. В составе соуса – замороженная вишня, соль, перец, аджика сухая, бальзамический уксус. Это все уваривается, добавляется сахар, немножко лимонной кислоты.
Здесь найдете 5 рецептов первых блюд со щавлем – от борща до французского супа.
Главные темы