3 рецепта всемирно известных пирогов

Что может быть лучше субботнего утра, когда можно никуда не спешить и посвятить себя близким? Наверное, это может быть вдохновение испечь что-нибудь оригинальное. Тем более 23 января – неофициальный День пирога. Можно окунуться в прошлое и приготовить любимые десерты детства, а можно заглянуть в мировую пекарскую карту и испечь или французский фламиш, или греческую тиропиту, или тирольский пирог с вишней. Ниже найдете рецепты этой вкусной выпечки.

Французский пирог фламиш

Ингредиенты

• 1 ст. л. – оливкового масла
• 30 г – сливочного масла
• 1 кг – порея
• 2-3 ст. л. – муки
• 150 мл – густой сметаны
• морская соль
• дробленый черный перец
• щепотка тертого мускатного ореха
• 2 рулона – слоеного теста
• 1 шт. – желток

Способ приготовления

1. Разогреть духовку до 200 градусов. В кастрюле разогреть растительное и сливочное масло и подрумянить на нем порей.
2. Снять кастрюлю с огня, добавить муку и хорошо перемешать. Поставить на огонь, дать подрумяниться, снять с плиты.
3. Добавить сметану, соль, перец и мускатный орех. Варить до загустения. Дать остыть.
4. Раскатать тесто. Разложить на нем порей, оставив по краям 2 см. Смазать края желтком.
5. Из другого рулона теста вырезать тонкие полоски и наискосок разложить поверх начинки.
6. Смазать тесто желтком и 30 мин. выпекать на противне, покрытом пекарской бумагой.

Греческий пирог Тиропита

Ингредиенты

• 1 упаковка – тесто фило
• по 300 г – творог, моцарелла
• 100 г – твердый сыр
• 2 шт. – яйца
• 100 г – растопленное сливочное масло
• зубчик чесночка
• зелень, кунжут для украшения

⠀Способ приготовления

1. Смешать творог, натертый твердый сыр, моцареллу, яйца, чеснок, зелень, можно немного посолить.
2. Разморозить тесто.
3. В форму выстлать тесто, смазать сливочным маслом, выложить начинку.
4. Сверху снова тесто, масло, начинка. И так до тех пор, пока не закончится сырная масса.
5. Последний слой накрыть тестом, смазать маслом и посыпать кунжутом.
6. Выпекать при 200 градусах 15 минут.

Тирольский пирог

Ингредиенты

• по 1,5 ст. – пшеничная мука, сахар
• 4 шт. – куриные яйца
• 1 ст. л. – крахмал
• 1 ст. – молоко
• 150 г – сливочное масло
• 350 г – вишня
• 1 ст. л. – желатин
• 30 мл – коньяк

⠀
Способ приготовления
⠀

1. Очистить от косточек вишни и засыпать ягоды сахаром, залить алкоголем. Отставить в сторону.
2. Для теста холодное сливочное масло нарезать на кубики, смешать с 1 яйцом и 1/3 стакана сахара до однородной консистенции.
3. В полученную смесь просеять муку и замесить тесто – оно не должно прилипать к рукам; при необходимости добавить муки, также не давать тесту нагреться. После убрать тесто в холодильник на 30-40 минут.
4. Уложить раскатанное тесто в форму и проколоть его вилкой в нескольких местах; также, чтобы тесто не потеряло форму в духовке, нужно придавить его, например, формой идентичного размера.
5. Выпекать основу при 220 градусах 15 минут.
6. Для крема положить в сотейник 4 столовые ложки сахара, крахмал, 3 яйца – все взбить венчиком. Добавить молоко и на небольшом огне довести почти до кипения. Крем должен начать схватываться.
7. Взять остывшую основу, вылить теплый крем и поставить в холодильник до полного остывания.
8. Теперь нужно растворить желатин в 0,5 стакана воды. Добавить желатин к подготовленным вишням.
9. Достать из холодильника корж с кремом. Выложить сверху крема вишни, равномерно распределяя по всей поверхности. Сверху залить соком от вишни. Поставить пирог в холодильник до полного застывания верхнего вишневого слоя.
10. Подавать с шариком сливочного мороженого.

Здесь найдете рецепты домашней шаурмы.