Рецепт новогодней закуски: куриный террин с орехами

Террин – это популярное французское блюдо, одновременно похожее на паштет и запеканку. Рецепт рассчитан на 5 порций по 100 граммов. Подобным образом можно приготовить террин из любого вида мяса, придерживаясь пропорции на 1 кг мяса – 1 л сливок.

Террин из курицы с орехами

Ингредиенты:

• 250 г куриных грудок или филе индейки
• 250 мл сливок 36%
• 75 г орехов-фисташки и грецкие
• 15 мл коньяка или бренди
• соль по вкусу
• свежемолотый белый перец по вкусу
• свеженатертый мускатный орех

Рецепт приготовления:

1. Хорошо охлажденные грудки дважды пропустить через мясорубку.
2. Переложить в миксер и вымешать вместе с хорошо охлажденными сливками.
3. Добавить коньяк, соль, перец, мускатный орех.
4. Все перемешать до однородной массы. Протереть через сито.
5. Добавить порезанные орехи и снова вымесить.
6. Выстелить форму для запекания фольгой.
7. Выложить в нее получившуюся куриную массу, выровнять поверхность и герметично завернуть края фольги.
8. Поставить в конвекционную печь, запекать при температуре 85 С в течение 45 минут.
9. После запекания охладить. Нарезать порционными кусками и подавать с листьями салата и соусами.

На заметку: Нельзя допускать нагревания массы во время всех операций, чтобы предотвратить расслоение белка и жира.

Напомним, ранее мы делились рецептами традиционных салатов на Новый год. Кроме этого, сайт "Сегодня" писал, как приготовить салат Оливье от Юлии Высоцкой.

Смотрите видео, как встречать Новый год Свиньи 2019: