Как приготовить тыквенные кексы: ТОП-5 рецептов к чаю

Выпечка из тыквы отличается большим разнообразием. Один из самых простых, быстрых и вкусных вариантов – тыквенные кексы.

Смотрите видео, как приготовить кексы с изюмом и орехами:

Для их приготовления важно выбрать тыкву с плотной сладкой мякотью. Обычно ее нарезают кубиками и предварительно запекают в духовке. Но иногда сырую тыкву просто трут на терке или измельчают в блендере.

Тыквенные кексы без яиц

Ингредиенты:

• Тыквенное пюре – 300 г
• Бананы – 2 шт.
• Сахар – 200 г
• Растительное масло – 100 мл
• Мука – 300 г
• Разрыхлитель – 1 пакетик
• Клюква сушеная – 2 горсти
• Имбирь молотый – 0,5 ч.л.
• Мускатный орех – 0,5 ч.л.
• Корица – 0,5 ч.л.
• Щепотка соли

Для посыпки:

• Сахар – 1 ст.л.
• Грецкие орехи (или любые другие) – 1 горсть
• Смесь специй – 0,5 ч.л.

Способ приготовления:

1. Духовку разогреть до 180º С. Сделать из бананов пюре с помощью блендера.
2. В миске смешать миксером тыквенное и банановое пюре с растительным маслом и сахаром.
3. Добавить щепотку соли, просеять муку и разрыхлитель в несколько приемов. Высыпать просеянные специи, смешать все на малой скорости миксера. После этого добавить клюкву.
4. Приготовить посыпку. Измельчить орехи в крошку, добавить сахар и пряности.
5. Застелить формочки для кексов бумажными вкладышами и наполнить тестом. После этого насыпать по чайной ложке посыпки и вдавить ее в тесто.
6. Выпекать в духовке 30-35 минут. Готовность проверить зубочисткой.

Морковно-тыквенные кексы

Ингредиенты:

• Тыквенное пюре – 1 стакан
• Растительное масло – 130 мл
• Мука – 1 3/4 стакана
• Морковь – 200 г
• Яйцо – 2 шт.
• Разрыхлитель для теста – 1 ст.л.
• Сахар – 150 г
• Цедра 1 апельсина

Способ приготовления:

1. Яйца взбить при помощи миксера в пышную массу.
2. Ко взбитым яйцам добавить растительное масло, сахар, тыквенное пюре и еще раз взбить.
3. Муку соединить с разрыхлителем для теста, перемешать и высыпать в тесто. Перемешать ложкой.
4. Морковь очистить и натереть на средней терке. На мелкой терке натереть апельсиновую цедру. Добавить в тесто и перемешать.
5. Выложить тесто в силиконовые формочки, заполняя их наполовину.
6. Поставить в разогретую до 180º С духовку и выпекать 25-30 минут.

Тыквенные кексы с апельсином и лимоном

Ингредиенты:

• Мука – 1 чашка
• Сахар – 1 чашка
• Соль – 1/3 ч.л.
• Сода – 1/3 ч.л.
• Яйца – 2 шт.
• Растительное масло – 1/2 чашки
• Тертая на мелкой терке тыква – 2/3 чашки

Способ приготовления:

1. Отдельно смешать сухие и жидкие ингредиенты, а затем соединить их.
2. Разделить тесто на две части. В одну добавить цедру и сок половины лимона, в другую – цедру половины апельсина и немного сока лимона.
3. Разделить тесто по формочкам. Выпекать на 180-200º С до готовности. Затем вынуть из духовки и дать остыть.

Тыквенные маффины в микроволновке

Ингредиенты:

• Яйцо – 1 шт.
• Тыквенное пюре – 1 ст.
• Мука – 3 ст. л.
• Сгущенное молоко – 2 ст. л.
• Пряности (корица, имбирь, мускатный орех) – 2 ч. л.
• Арахисовая паста – 1 ст. л.
• Разрыхлитель – 1/2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Взбить яйцо с тыквенным пюре, сгущенкой и арахисовой пастой.
2. Отдельно соединить муку, пряности, разрыхлитель и щепотку соли. Аккуратно ввести в жидкое тесто и перемешать.
3. Получившуюся массу разлить по чашкам, которые подходят для использования в микроволновой печи.
4. Готовить 2-3 минуты при мощности 800 Ватт, пока верхушка не перестанет быть жидкой.

Тыквенные кексы с творогом

Ингредиенты:

• Сливочное масло, размягченное – 100 г
• Сахар – 110 г
• Мука – 120 г
• Тыква – 100 г
• Яйца комнатной температуры – 2 шт.
• Мягкий творог – 120 г
• Апельсиновая цедра – 1 ч.л.
• Разрыхлитель – 1/2 ч.л.

Способ приготовления:

1. Масло взбить с сахаром, добавить желтки, взбить.
2. Муку перемешать с разрыхлителем и ввести в масляно-желтковую смесь.
3. Тыкву натереть на мелкой терке и слегка отжать сок.
4. Добавить творог в тесто, затем ввести цедру и тыкву.
5. Отдельно взбить белки в крепкую пену и добавить их в тесто.
6. Выпекать в маленьких кексовых формочках при 180º С около 20 минут.

---

Как приготовить тыквенное пюре для кексов

• Очистите тыкву от кожуры, волокон и семечек, нарежьте ее крупными кусками. Заверните в фольгу и поставьте на металлический противень.
• Отправьте в разогретую до 200º С духовку и запекайте до мягкости, около 30 минут. Готовая тыква должна легко протыкаться вилкой.
• Остудите тыкву и измельчите ее с помощью блендера в однородное пюре. Переложите в стерилизованную банку или заморозьте в пластиковом контейнере.

Напомним, ранее мы писали, как приготовить тыквенный кекс с апельсином и орехами. "Сегодня" также делились рецептом шоколадного кекса на молоке.