Ірина Павліна
редактор Літо проходить швидко, а зберегти спогади про нього хочеться на весь рік. Запашне яблучно-сливове варення нагадає про сонце і теплі похмурими зимовими вечорами. Ця ароматна солодкість насиченого червоного кольору прекрасно підходить до чаю, крім того, з варенням з яблук і слив виходить чудова випічка.
Як вибрати фрукти для варення
У світі налічується понад сто різновидів слив: плоди сливових дерев можуть бути різного розміру і форми, вони бувають жовтими, червоними, зеленими, темно-синіми, фіолетовими. Плоди багаті вітамінами і мінералами, причому багато з них, наприклад, вітамін P зберігаються і після теплової обробки.
У кулінарії сливи знаходять дуже широке застосування: їх в'ялять, сушать, маринують, готують з них солодкі страви і пікантні соуси, алкогольні напої і ароматну начинку для пирогів. Великою популярністю користується і сливове варення.
Для варення можна використовувати різні сорти слив, але краще віддати перевагу найбільш ароматним. Дуже добре підходить для варення сорт Угорка – сливи цього сорту містять велику кількість пектину, завдяки чому варення швидко гусне, а також щільну м'якоть, яка дозволяє шматочках сливи зберегти форму після обробки. Підійдуть і інші сорти із запашною щільною м'якоттю, а ось м'які ніжні сливи з тонкою шкіркою краще використовувати для приготування джемів.
Смачне поєднання
Сливи чудово гармонують з яблуками: цим фруктам потрібно приблизно однаковий час для варіння. Яблучно-сливове варення виходить дуже запашним, а його розкішний темно-червоний відтінок робить заготовку ідеальною прикрасою різних десертів. Ці ласощі мають приємний кисло-солодкий смак і особливо сподобається тим, хто не любить надміру солодке варення..
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ
Чи можна зробити варення з яблук і слив ще кращим? У цьому допоможуть прянощі. Поєднання яблук з корицею вважається класичним, але мало хто знає, що зі сливою ця пряність поєднується настільки ж гармонійно. Тому невелика добавка кориці в варення додасть смаку насиченість і підкреслить теплий аромат солодощі. Багато хто любить таке варення і з додаванням волоських горіхів – просочившись в сиропі, горіхи надають солодощам пікантність. Важливо лише пам'ятати, що перед додаванням горіхів в варення їх необхідно обсмажити на сковороді – інакше заготовка може швидко зіпсуватися.
Приготування варення з яблук і слив
Для приготування ласощів знадобиться по одному кілограму слив, яблук і цукру, чайна ложечка меленої кориці, сто мілілітрів води. Сливи помити, висушити, звільнити від кісточок і нарізати невеликими шматочками. Засипати фрукти цукром і дати постояти, щоб сливи виділили сік. Додати сто мілілітрів води і поставити каструлю зі сливами на слабкий вогонь.
Довести варення до кипіння, зрідка обережно помішуючи. У киплячий сироп засипати яблука, очищені від шкірки і насіння і нарізані невеликими шматочками, додати корицю. Варити фрукти протягом п'яти хвилин до отримання красивого рубінового відтінку. Піну, що утвориться при варінні, необхідно знімати. Після цього вимкнути вогонь і дати варенню настоятися протягом декількох годин без кришки.
Справжньому варення слід проварити ще п'ять – десять хвилин, аби не переварити. Готовність варення визначається так: потрібно капнути сиропом на тарілку, змочену в холодній воді. Якщо крапля не розпливається, а зберігає форму, варення готове, його можна розкладати в гарячі простерилізовані банки і закупорювати.
Нагадаємо, раніше сайт "Сьогодні" писав, як зробити і законсервувати сливовий соус на зиму. Ми також розповідали, як приготувати сливовий пиріг з медом і хрусткою крихтою.
Дивіться відео, як врятувати гору яблук за допомогою канцелярської гумки:
Головні теми