Как приготовить салат Оливье: праздничный рецепт от Юлии Высоцкой

Юлия Высоцкая готовит новогодний салат Оливье с крабовым мясом, и подает его в пирожных из заварного теста. Получается очень вкусно и необычно.

"Не бойтесь делать майонез дома – нужен маленький венчик и небольшая миска, тогда все получится! Что касается самого Оливье, то крабы – это праздничный вариант, соленые огурцы можно заменить свежими, а вместо зеленого горошка я иногда кладу каперсы", – советует Юлия Высоцкая.

Оливье с крабовым мясом в эклерах

Деоккупация юга страны – как украинские военные отвоевывают территории

Запрет на передвижение по стране для военнообязанных – все детали

Ракетные удары по мирным украинским городам - июль 2022

Ядерный терроризм россии

Ингредиенты:

Для салата:

• крабовое мясо – 200г
• картофель – 3 шт.
• морковь – 3 шт.
• яйца – 3 шт.
• соленые огурцы – 3 шт.
• яблоки – 1 шт.
• 5 перьев зеленого лука
• небольшой пучок укропа
• зеленый горошек – 3 ст. л.
• нежирная сметана – 3 ст. л.;
• щепотка морской соли
• щепотка свежемолотого черного перца

Для эклеров:

• мука – 150 г
• сливочное масло – 120 г
• яйца – 3 шт.
• щепотка морской соли

Для майонеза:

• оливковое масло – 300 мл
• 2 желтка комнатной температуры
• сок одного лимона
• французская горчица – 1 ч. л.
• щепотка морской соли

Рецепт приготовления:

1. Духовку предварительно разогреть до 180 градусов.
2. Просеять муку для эклеров. 100 г сливочного масла выложить в небольшую кастрюлю, влить 1 стакан воды, добавить щепотку соли и довести до кипения на медленном огне. Как только закипит, снять с огня.
3. Ввести муку, очень энергично вымешивая, затем оставить охлаждаться на 2-3 минуты. 
4. По одному ввести яйца. Тесто должно получиться гладким и блестящим.
5. Застелить противень бумагой для выпечки, смазав ее оставшимся сливочным маслом. Ложкой выложить тесто в форме шариков на противень на расстоянии 2-3 см друг от друга. Выпекать 20-25 минут, не открывая духовки, затем уменьшить температуру до 160 градусов и оставить в духовке еще на 15 минут. Вынуть и остудить.
6. Майонез: взбить желтки со щепоткой соли и горчицей и медленно, по капле, добавить оливковое масло. Как только майонез уплотнится, можно добавлять масло быстрее, время от времени вливая по капле лимонный сок. 
7. Морковь, картофель и яйца отварить, остудить и почистить.
8. Все ингредиенты для салата мелко нарезать, добавить зеленый горошек, соль и перец. Перемешать.
9. Соединить 2 части майонеза и 3 части сметаны, заправить салат и начинить им эклеры.

Напомним, ранее мы писали, как приготовить селедку под шубой. Мы также делились рецептом ароматного салата из брокколи и курицы от Юлии Высоцкой. 

Смотрите видео, в чем заключается секрет салата Оливье: